Молоко, польза и вред для организма | Здоровое питание

Молоко, польза и вред для организма человека

Ноя-5-2016 Автор: KoshkaS

молоко фотоЧто такое молоко?

Что такое молоко, польза и вред для организма человека молока, все это живо интересует людей, которые ведут здоровый образ жизни, следят за своим здоровьем, и интересуются народными методами лечения. Вот мы и попробуем ответить на эти вопросы, в нижеследующей статье.

Итак, что же такое молоко?

«Молоко — это питательная жидкость, вырабатываемая молочными железами самок млекопитающих. Естественное предназначение молока — вскармливание детёнышей (в том числе и у человека), которые ещё не способны переваривать другую пищу. В настоящее время молоко входит в состав многих продуктов, используемых человеком, а его производство стало крупной отраслью промышленности.»

Википедия

«Пейте, дети, молоко — будете здоровы» — эти слова из детской песенки известны всем без исключения. Все мы прекрасно знаем, что молоко — очень полезный продукт, что пить его можно и нужно как можно больше, — и все в таком же духе.

Но этим чаще всего наши знания о молоке и ограничиваются. Между тем, все не так просто с этим замечательным продуктом.

Молоком можно лечиться, причем не только путем потребления его внутрь, но и делая маски и компрессы из молока. Кроме того, молоко — незаменимый продукт в кулинарии, и редкое изделие из теста будет по-настоящему вкусным без участия в нем молока.

Еще одно ценное свойство молока — способность быть сильнейшим противоядием.

Что является самой первой пищей, которую потребляет человек, только-только появившись на свет? Конечно же, молоко. В нем есть все необходимое для жизни маленького человечка, то, что способствует быстрому его росту и развитию. Конечно же, женское молоко — отдельная тема для разговора, но тем не менее — молоко есть молоко.

Полезные свойства молока:

История молока как продукта и лечебного средства уходит в глубокую древность. Задолго до нашей эры египтяне использовали молоко в пищу, а также для лечения различных заболеваний. Знаменитый Авиценна, живший более тысячи лет назад, считал молочные продукты лучшей пищей для людей пожилого возраста. Лечебные свойства молока широко используют в медицинской науке и практике. Так, еще в XIX веке петербургский врач Ф.Я. Карелль описал опыт успешного применения молока при лечении болезней желудка, кишечника, а также подагры и ожирения. С.П. Боткин оценивал молоко как «драгоценное средство при лечении болезней сердца и почек».

Трудами академика И.П. Павлова была подтверждена особая ценность молока и молочных продуктов в питании человека. Он писал, что между сортами человеческой еды в исключительном положении находится молоко – пища, приготовленная самой природой.

Молоко – слабый возбудитель желудочной секреции, поэтому особенно часто его рекомендуют в тех случаях, когда необходимо питание, щадящее слизистую оболочку желудка (язвенная болезнь, гастрит с повышенной кислотностью).

Страдающим отеками врачи также нередко советуют пить молоко, учитывая его свойство усиливать выделение жидкости из организма. Его используют при атеросклерозе, гипертонической болезни, хронических заболеваниях печени и желчного пузыря, при некоторых других недугах.

Молочная пища полезна и здоровым людям всех возрастов, поэтому молоко и молочные продукты должны занимать в питании одно из ведущих мест. У некоторых людей молоко вызывает ощущение тяжести в подложечной области, а иногда и изжогу, расстройство деятельности кишечника. Подобная непереносимость молока может быть связана с отсутствием или недостаточной активностью в организме фермента лактазы, расщепляющего молочный сахар, усиленное брожение которого и приводит к желудочно-кишечным расстройствам. Другая вероятная причина – повышенная чувствительность организма к молочным белкам.

Из чего же оно состоит и что именно его делает таким незаменимым продуктом?

Итак, состав молока:

  • жиры;
  • углеводы (лактоза);
  • белки (казеин, альбумин и глобулин);
  • витамины;
  • минералы и минеральные кислоты.

Считается, что в половине литра молока содержится весь необходимый человеку набор питательных веществ на целый день. Все компоненты молока хорошо сбалансированы и легко усваиваются нашим организмом.

Научные исследования молока показали наличие в нем более 200 составляющих, среди которых 25 видов жирных кислот, 20 аминокислот, 30 минеральных солей и около 20 видов витаминов.

Молочный жир служит источником для выработки энергии в организме человека. Он обладает низкой температурой плавления (28–35 градусов) и благодаря этому попадает в наш желудок в жидком виде, а следовательно, хорошо усваивается. Он содержит практически все жирные кислоты, в том числе и наиболее ценные — арахидоновую, линоленовую и линолевую кислоты, фосфатиды, а также витамины A, D, E и К. Кроме того, в молоке достаточно большое количество таких необходимых нам витаминов, как B1, B2, B6, B12, С и РР.

В молоке также содержатся такие биологически активные элементы, как антибиотики и антитела, гормоны и ферменты.

Из молока и молочных продуктов организм получает так необходимый ему кальций. Ведь кальций имеет свойство с возрастом вымываться из костей и кости становятся хрупкими. Кальций необходим как детскому организму для формирования скелета, так и людям пожилого возраста для профилактики остеопороза. А лактоза, содержащаяся в молоке, помогает организму лучше усваивать кальций.

Полезные свойства молока усилятся если сочетать прием молока с витамином Д для усиления всасывания кальция в кишечнике. Витамином Д богата рыба, рыбий жир, икра.

К полезным свойствам молока можно отнести его благоприятное воздействие на слизистую оболочку желудка , особенно полезно молоко при гастритах (наиболее полезно козье молоко). Полезно молоко и при нарушениях сна. Пейте перед сном молоко с медом, оно хорошо успокаивает. Вообще молоко с медом — обладает всем комплексом целебных свойств, укрепляет иммунитет, повышает сопротивляемость организма.

Молоко полезно:

• витамин А нужен для хорошего зрения и здоровой кожи;

• витамин D помогает нашему организму усваивать фосфор и кальций и необходим для поддержания здорового состояния костей и зубов;

• витамины группы В предотвращают стрессы и депрессии, повышают работоспособность и избавляют от усталости, а также борются с прыщами и перхотью;

• содержащаяся в молоке фолиевая кислота является незаменимой во время беременности, помогает долгое время сохранять здоровый цвет лица и хороший мышечный тонус;

• аминокислоты фенилаланин и триптофан, которые входят в состав молока, обладают успокоительным и легким снотворным действием;

• лактоза, содержащаяся в молоке, менее сладкая, чем сахароза. Она стимулирует нашу нервную систему, улучшает мозговое кровообращение и является как профилактическим, так и лечебным средством при разного рода сердечно-сосудистых заболеваниях. При переваривании из лактозы образуется молочная кислота, которая обладает антибактерицидным свойством, а также улучшает всасывание организмом кальция, калия и фосфора, которые оказывают благотворное действие на опорно-двигательный аппарат;

• процесс обмена веществ помогает контролировать кобальт, который также присутствует в молоке;

• глобулин, содержащийся в молоке, повышает иммунитет и обладает свойством успешно бороться с разного рода инфекциями;

• молоко снижает кислотность желудочного сока и таким образом может служить средством от изжоги.

Пить молоко лучше всего маленькими глотками комнатной температуры либо слегка подогретое.

При переваривании молока в желудке проходят процессы брожения, если молоко закипятить, то брожения не будет и оно почти не переварится.

При кипячении молока разрушаются многие активные вещества, в частности витамин С, альбумин и глобулин, что в значительной мере уменьшает его полезные свойства.

Суточная доза употребления молока для взрослого человека составляет 250–400 мл.

Кроме выше сказанного:

Страдающим отеками врачи нередко советуют пить молоко, учитывая его свойство усиливать выделение жидкости из организма. Его используют при атеросклерозе, гипертонической болезни, хронических заболеваниях печени и желчного пузыря, при некоторых других недугах.

Попробуйте пить молоко пополам с чаем или кипятком. В таком виде оно, как правило, воспринимается лучше, чем цельное. Если и разбавленное молоко оказывает нежелательное действие, откажитесь от него. Включайте в свой рацион молочнокислые продукты: кефир, простоквашу, ацидофилин. Обладая многими ценными питательными свойствами молока, они легче усваиваются. Известны случаи, когда причиной аллергических реакций, проявляющихся в подташнивании, зуде кожи, крапивнице, была пена, образующаяся при кипячении молока.

Молочные супы с вермишелью, крупами, овощами, молочные каши, сметанные и молочные соусы, творог, творожные пудинги, суфле, запеканки, сырники, ватрушки с творогом, творог с молоком, сметаной, вареньем, взбитые сливки и сметана, молочный кисель и просто стакан молока или кефира, простокваши, ломтик ароматного сыра – все это не просто сумма пищевых веществ: белков, жиров, углеводов и т. д. Это прежде всего вкусное и разнообразное лечебное питание. С молоком и молочными продуктами наш организм получает животный полноценный белок, не менее ценный, чем белок, содержащийся, например, в мясе и рыбе.

Кому и когда вредно молоко?

Конечно, пользу материнского молока для младенца трудно переоценить. Ведь с ним он получает весь необходимый комплекс веществ для успешного роста и развития организма. Но так ли полезно молоко для взрослого человека?

В любом молоке млекопитающих животных, так же как и в женском молоке, содержится белок — казеин. Только вот у каждого животного и у человека он свой и существенно отличается между собой. У казеина различных видов молока разный набор аминокислот, который идеально подходит именно этому животному и не совпадает с другими.

Мы все привыкли кормить наших кошек коровьим молоком, ведь они так его любят! Однако мало кто знает, что ветеринары советуют совсем не давать кошкам молока, поскольку оно способствует возникновению болезней почек у этих животных.

Казеин переваривается в желудке новорожденного за счет специального фермента — ренина, который также содержится в молоке и вырабатывается материнским организмом. Ренин разных видов молока также отличается между собой, поэтому ренин коровьего или козьего молока не такой, как у человека.

Молоко приносит вред:

• человеческий организм не в состоянии полностью переварить казеин чуждого ему молока. В этом как раз и кроется основная проблема усвояемости нашим организмом молока. Не переваренный организмом казеин, словно клей, обволакивает всю внутреннюю поверхность тонкого и толстого кишечника человека, препятствуя тем самым нормальному всасыванию полезных компонентов из пищи, нарушает обмен веществ и приводит к ухудшению питания всего организма. А раз нашему организму становится недостаточно питания, мы едим все больше и больше — и, как следствие, проблемы с лишним весом и ожирение, преждевременное старение суставов и сосудов и в итоге ранняя старость. Не будь казеина из молока, нам бы хватило даже половины тех продуктов, которые мы потребляем для нормальной жизнедеятельности.

Содержание казеина в коровьем молоке в 300 раз превышает его количество в женском молоке!

До изобретения пластмасс в промышленности из казеина изготавливали различные гребни и расчески, а также столярный клей.

Молоко содержит большое количество антител, которые всасываются в кровь непосредственно из желудка. Если эти антитела имеют структуру именно человека, то все в порядке, если же их структура отлична от нашей, организм реагирует на них как на чуждое влияние и начинает с ними бороться. А поскольку у этих аминокислот может быть структура, весьма похожая на человеческую, то наши собственные антитела, которые выработал организм для защиты от постороннего воздействия, могут начать убивать и наши родные клетки. Эти процессы приводят к тяжелейшим автоиммунным болезням, то есть к заболеваниям, вызванным нашим телом.

Научно доказанный факт — дети, которые питались материнским грудным молоком, а не коровьим или козьим, имеют гораздо больший уровень интеллекта! И это не удивительно! Ведь теленку или козленку нет необходимости сдавать экзамены по физике или математике, сочинять музыку или писать стихи!

Поэтому для питания теленка абсолютно подходит именно коровье молоко, жеребенку — кобылье, но ни то ни другое не подходит для ребенка.

Еще одна проблема, связанная с употреблением в пищу молока взрослым человеком, — это содержащийся в нем углевод — галактоза, которая является разновидностью сахаров. Энергия, поступающая с ней в организм ребенка и позволяющая ему быстро развиваться, способна усвоиться только детским организмом. Взрослый человек лишен такой возможности, и поэтому непереработанная галактоза откладывается в различных местах нашего тела: под кожей, в области глаз, на суставах и так далее. Эти процессы приводят к заболеваниям глаз, и в частности — к катаракте, болезням суставов и желудочно-кишечного тракта, других органов и систем нашего организма. Причиной так раздражающего нас банального целлюлита также есть неусвоенная галактоза.

Еще много сотен лет назад великий Авиценна так писал о молоке:

«Наиболее лучшим молоком есть то молоко, которое пьет ребенок из женской груди. Молоко любого животного, беременность которого короче или дольше человеческой, — плохое!»

Коровье молоко — мощнейший аллерген. Вдумайтесь в такую цифру: более чем у трети населения земного шара наблюдается аллергия на коровье молоко! Большинство аллергических заболеваний человека ученые напрямую связывают с употреблением в пищу молока в зрелом возрасте. И это не удивительно! Ведь, поедая траву, корова вместе с ней съедает и все те ядовитые «сюрпризы», которые дарит нам ужасная экология. Все эти канцерогены, накопившись в траве, переходят затем в молоко и в конечном счете попадают в наш организм в виде мусора, нанося непоправимый вред здоровью людей. Если убрать молоко из рациона больного аллергией человека, то положительный результат не замедлит сказаться.

По мнению ученых, язвенная болезнь является не чем иным, как… аллергическим заболеванием, к тому же ярко выраженным! И молоко является совсем не последним фактором для ее возникновения.

Молоко может вызвать кожный зуд, сыпь и приступы бронхиальной астмы.

Известный американский врач, доктор медицинских наук и активный пропагандист здорового образа жизни Н. Уокер в одной из своих книг «Диета и салаты» так пишет о молоке:

«…Опыт многих веков доказывает, что коровье молоко служит причиной заболевания людей простудой, гриппом, астмой, бронхитом, сенной лихорадкой, воспалением легких и туберкулезом».

Употребление в пищу свежего молока может нанести вред при разного рода заболеваниях желудка. Выделяемые в процессе брожения при переваривании молока газы распирают желудок и вызывают боль. Раздувшийся желудок давит на сердце, а в результате — чувство дискомфорта, тяжесть и боли в области сердечной мышцы. Поэтому при болезнях желудка и органов пищеварения молоко из пиши нужно категорически исключить!

Молоко способствует образованию в почках фосфатных камней и может привести к возникновению мочекаменной болезни.

С большой осторожностью и только с разрешения лечащего врача можно употреблять коровье молоко при сахарном диабете.

Принято считать, что козье молоко полезнее коровьего. Действительно, жир козьего молока более мелкий и нежный, чем жир коровьего молока, поэтому он легче и быстрее усваивается организмом ребенка. Лактозы в козьем молоке содержится меньше, чем в коровьем, и благодаря этому оно менее аллергенно.

Однако педиатры не рекомендуют козье молоко для искусственного вскармливания детям до одного года, из-за небольшого содержания в нем железа и фолиевой кислоты.

Являясь более предпочтительным, нежели коровье молоко, оно, к сожалению, все же не лишено других отрицательных его качеств.

Исходя из всего сказанного, любому здравомыслящему взрослому человеку (я подчеркиваю — взрослому, а не ребенку!) следует хорошо задуматься над вопросом включения в свой пищевой рацион свежего молока! Тем более необходимо учитывать этот момент людям, страдающим теми или иными хроническими заболеваниями.

По книге Игоря Подопригоры «Польза и вред знакомых продуктов. Правда, которую от нас скрывали».

Чем полезно молоко для детей?

Употребление молока в первые месяцы жизни ребенка очень важно, это его единственная пища, заменить которую ничем нельзя. «Пища, приготовленная самой природой», — так называл молоко великий физиолог И. П. Павлов. Когда ребенку исполняется 5-6 месяцев, одно молоко уже не может покрыть всех потребностей растущего организма, и детям начинают давать прикорм. Но молоко, все же, остается главным продуктом в рационе ребенка. Дети, которые лишены молока или получают его недостаточно, медленнее растут, хуже развиваются, чаще болеют.

Молоко содержит витамины A, B, B2, C, минеральные вещества, легкоусвояемые белки, жиры и углеводы. Кроме всего прочего, в нем содержится очень много кальция, который так полезен растущим детям.

Молоко для детей просто незаменимо, ведь в нем содержатся такие аминокислоты как метионин и лизин. Именно эти аминокислоты принимают участие в формировании антител, ферментов пищеварения и инсулина. Также метионин, аминокислота, которая содержится в молоке, связывает и выводит тяжелые металлы из организма ребенка.

В общей сложности в молоке содержится более 200 различных органических и минеральных веществ, которые благотворно влияют на развитие детского организма. Молоко для детей полезно также тем, что оно хорошо повышает уровень железа в крови, и с его помощью можно лечить гастрит с повышенной кислотностью, заболевания двенадцатиперстной кишки, язву желудка. Очень хорошо молоко способствует лечению заболеваний печени.

Полезно ли молоко и молокопродукты для пожилых?

Можно ли потреблять и какое именно молоко взрослым людям, и в первую очередь, старшего возраста?

Эту естественную и полезную пищу исключить из рациона пожилых людей нельзя и заменить в полной мере нечем.  Полезные свойства природного молока и качественно приготовленных продуктов из него уникальны. Оно служит незаменимым источником кальция, а пожилые люди страдают от его нехватки в организме (итог – повышенная хрупкость и плохое восстановление при травмах костей, ухудшение состояния зубов и так далее).

То что у части людей кишечник не может полностью усвоить цельное молоко — не вина и даже не беда этого природного продукта, а негармоничное пищеварение и недостаток некоторых ферментов у этих людей.

Употребление не цельного свежего молока, а разведенного, добавление его в каши, супы, напитки, использование кисломолочных продуктов нейтрализует непереносимость цельного молока. Таким образом, для большинства людей проблема непереносимости решаема. Исключением является небольшая часть людей(1-2%),  страдающих редким нарушением обмена веществ — галактоземией, при которой противопоказано любое молоко.

Подчеркнем, что пожилым людям для предупреждения высокого уровня холестерина и ожирения молочные нужно употреблять молоко и его продукты, содержащие не более 2% жира. Хотя жирное молоко – это вкусный и очень полезный продукт, но только в молодом возрасте.

Полезно ли молоко для женщин?

Гарвардские ученые пришли к выводу, что женщины, регулярно потребляющие молоко, отличаются высокими показателями кальция. При этом они менее подвержены гипертонии. Стоит отметить, что те, кто принимал участие в данном исследовании, ежедневно выпивали по два стакана молочного напитка, но не залпом, а небольшими глотками. Это помогает желудку полноценно обработать молочные молекулы, предотвратив брожение.

Что касается влияния молока на состояние кожи, то оно выступает отменным увлажняющим средством, помогающее избавиться от воспалений и раздражений. Так, еще никто не отменял молочные spa-процедуры на дому. Почувствуйте себя Клеопатрой. Для этого примите ванну, предварительно влив в теплую воду литр молока.

Для беременных этот продукт очень необходим. Кальций помогает построению скелета будущего малыша. Правда, в этом случае следует строго придерживаться дозировки, дабы не нагружать почки. Будущим мамам необходимо потреблять по 2 стакана в день.

Чем полезно молоко для мужского здоровья?

  • Все молочные продукты вмещают в себе белок. Этот элемент помогает человеку наращивать мышечную массу. Это особо полезно для тех мужчин, которые занимаются спортом.
  • Молоко употреблять еще полезно из-за того, что оно имеет большое количество углеводов. Именно они способны восстановить силы после того, как человек получил нагрузку. Белки в сочетании с углеводами превращают тело в хорошую форму.
  • Лактоза, которая входит в этот продукт, хорошо сказывается на нервной системе, таким образом можно предотвратить появление болезней сосудов и сердца.
  • Лактоза положительно влияет на кишечник. Как только она попадает в него, то полностью обволакивает, убивает гнилостные бактерии, а кальций и фосфор начинают хорошо усваиваться.
  • Употребление молока способствует повышению иммунитета, поэтому у организма образовывается защита от заболеваний.
  • Полезно пить этот продукт, так как он питает организм кальцием, а от этого кости, волосы и зубы становятся крепче. А в крепких костях мужчины очень сильно нуждаются, так как постоянно испытывают физические нагрузки.
  • Специалисты утверждают, что молоко улучшает сексуальные функции мужчин, поэтому полезно пить его для потенции. Все из-за того, что этот продукт насыщен витаминами, аминокислотами и минеральной солью, которая улучшает сексуальные функции.

Можно ли лечить молоком кашель?

При респираторных заболеваниях и бронхите одним из постоянных симптомов является мучительный кашель, который даже при выздоровлении продолжается еще некоторое время. Наиболее эффективным средством народной медицины в борьбе с ним является теплое молоко с самыми разнообразными добавками.

Этот продукт уменьшает раздражение гортани, его используют для разжижения мокроты и облегчения её выведения благодаря тому, что в нем содержатся вещества, обладающие смягчающим свойством, муколитическим и отхаркивающим действием. Полезно пить не только коровье, но и козье молоко.

Существует много различных народных рецептов от кашля, включающих молоко. Его используют в сочетании с медом, луком, чесноком, сливочным маслом, минеральной водой, инжиром, бананом.

Можно ли пить молоко при панкреатите?

В первую очередь учитывается уровень кислотности желудочного сока у больного: повышенный, пониженный. Рассмотрим 2 вида молока:

Молоко козье при панкреатите:

Мнение специалистов – разрешено и необходимо включить в рацион.

  • Отлично заменяет коровье молоко, если на него аллергия, организм не в состоянии усвоить.
  • Процесс нейтрализации соляной кислоты – составляющая желудочного сока, проходит без нежелательных реакций – отрыжка, вздутие, изжога.
  • Высокое содержание лизоцима, антибактериального фермента. Обладает анальгетическими свойствами, ускоряет восстановительные процессы, уменьшает степень воспаления. Рекомендуется при заболеваниях ЖКТ, легких, язвах желудка.

Коровье молоко при панкреатите

Несмотря на несомненную пользу, пить в чистом, цельном  виде  нельзя.

Чем старше человек, тем хуже оно усваивается. Пораженная поджелудочная железа резко уменьшает выработку ферментов, необходимых для расщепления. Молоко практически не переваривается в результате этого, стенки подвергаются сильному раздражению. Развивается метеоризм, вздутие, которое провоцирует новый приступ панкреатита.

Используется только для приготовления блюд.  Молоко 2% жирности разводят водой в соотношении 1/2. Во время хронического панкреатита показано 1% обезжиренное молоко, должно быть пастеризованным (стерилизованным). Суточная доза не превышает 100 мл.

Внимание! В любом случае, сначала необходимо проконсультироваться с врачом! Это даст возможность избежать повторных приступов опасного заболевания.

Можно ли пить молоко при диабете?

В список продуктов питания больного диабетом обязательно должны входить молоко и молочные продукты.

Молоко (коровье) — белковая поддержка диабетика. Наиболее подходящий напиток по содержанию белков, углеводов, витаминов и минеральных веществ. В нем содержится кальций, калий, фосфор, магний, фосфаты, макро и микроэлементы. Но молоко должно быть малой жирности. Один стакан нежирного молока (250 мл) содержит 1ХЕ. В день возможно потребление не больше 1-2 стаканов молока средней жирности.

Козье молоко очень жирное, поэтому людям, страдающим диабетом, надо быть крайне осторожным. Оно, в отличие от коровьего, весьма богато кремнием. Кроме того, в нем также больше кальция. В состав козьего молока входит лизоцим, заживляющий язвы желудка и нормализующий микрофлору кишечника. Молоко повышает иммунитет и нормализует уровень холестерина за счет большого количества ненасыщенных жирных кислот в его составе. Перед употреблением проконсультируйтесь с лечащим врачом.



Поделитесь статьей с друзьями в социальных сетях!

Еще по этой же теме:



Комментариев (0)

Добавить комментарий