Морская капуста, калорийность, | Здоровое питание

Калорийность морской капусты и полезные свойства

Ноя-13-2012 Автор: KoshkaS

Морская капуста (она же ламинария), без сомнения, любимейшая и наиболее популярная из всех морских водорослей, которые человек научился использовать в качестве пищевого продукта. Этим и объясняется вопрос, интересующий многих гурманов – велика ли калорийность морской капусты? Ещё за много веков люди впервые поняли, что, употребляя морскую капусту, можно не только надолго сохранить красоту и молодость, но также и сильно помочь своему здоровью.

Итак, морская капуста это бурая водоросль, строго научное название которой – ламинария. Ламинарию добывают, главным образом, в Японском море, а также в северных морях, но эта водоросль может встречаться и в иных уголках мирового океана. Будучи вытащенной из морской воды, ламинария сначала высушивается, ведь 80% ее массы – вода.

Та, не уменьшающаяся популярность, которой пользуется ламинария, объясняется её богатым и уникальным составом. Ряд незаменимых аминокислот, которые находятся в ней, пребывают в свободном состоянии, благодаря чему они очень легко усваиваются человеческим организмом.

Морская капуста, состав:

Морская капуста, калорийность, пользаГлютаминовая кислота – это одна из тех аминокислот, которые содержит морская капуста. И лучшим ее источником для нас будет именно ламинария, а не различные полуфабрикаты, обильно приправленные глутаматом натрия.

Кроме аминокислот, ламинария может похвастаться и своим минеральным составом: здесь и натрий, и кальций, и магний. Вмещает она серу, кремний, железо, фосфор, но главное в ней – калий и йод. Витамины ламинарии – А, С, Е, К, D, витамины группы В. Биологически активные компоненты включают также жиры, белки, альгинаты, вещества, способствующие нормальному функционированию иммунитета; полиненасыщенные жирные кислоты и так далее.

Очень низкая калорийность морской капусты и столь богатый состав, делает ее лечебным пищевым продуктом и средством, воздействующим на организм как внутренне, так и снаружи. Эту водоросль применяют и в пищевой промышленности и для производства медицинских препаратов; на её основе делаются биологически активные добавки и продукты по уходу за внешностью. Клетчатка, которой много в ламинарии стимулирует пищеварение, что отлично подойдет для тех, кто мечтает похудеть.

Полезные свойства морской капусты

Ламинария является одним из самых главных источников йода. Так как это вещество лучше всего усваивается человеком из органических продуктов, морская капуста является незаменимым его поставщиком. Вообще йод содержится и в других обитателях морских пучин. Но именно водоросли обладают чудесным свойством вытягивать из воды и накапливать полезные вещества по максимуму.

Благодаря содержанию большого количества йода морскую капусту необходимо обязательно включить в свой рацион – это отличная профилактика болезней щитовидной железы, а также залог отличного самочувствия до старости.

Полезные свойства морской капусты также состоят и в том, что она препятствует развитию атеросклероза и образованию тромбов.

При помощи морской капусты протромбиновый индекс может снизиться на 10-13 процентов. Это крайне важно для сосудов, их проходимости и чистоты. Кроме этого, ламинария помогает очистить сосуды от избытка холестерина благодаря присутствию бетаситостерина (антагониста холестерина) в ее составе.

Именно поэтому, если регулярно употреблять морскую капусту в пищу, избыток холестерина перестает откладываться на стенках сосудов, а ее активные компоненты активируют ферментные системы человека, способствуя очищению сосудов.

Из морской капусты японские исследователи выделили препарат ламинин, оказавшийся весьма эффективным средством для лечения гипертонии. Кроме всего прочего, в морских  водорослях содержатся  гормональные препараты — стероиды, а также антибиотики с широким антибактериальным спектром воздействия.

Особенно ценно влияние продуктов моря в снижении коагулирующих свойств крови (коагуляция — способность крови к свертыванию), что значительно уменьшает количество инфарктов, инсультов.

Изделия с морской капустой широко используются в питании больных. Морская капуста содержит 0,2—0,3% органически связанного йода, в ней присутствуют витамины С, Е и группы В, а также некоторые микроэлементы (бром, кобальт и др.).

Всего же Ламинария насчитывает порядка 30 видов. Из них в Южном полушарии встречаются всего 3, а остальные 27 – в Северном. Самые большие плантации водоросли – в Тихом океане, так что Дальний Восток России – настоящая природная кладовая морской капусты.

Для жителей больших городов ламинария еще ценна тем, что содержит биологически активные вещества – альгинаты. Они способны обезвредить токсины (включая соли тяжелых металлов и радионуклиды), повысить иммунитет и снизить риск заболевания раком.

Ну так сколько же калорий в этой водоросли?  А вот сколько:

Калорийность морской капусты невелика – 5,4 ккал на 100 грамм

А калорийность различным образом приготовленной ламинарии вот такая:

Таблица калорийности ламинарии, на 100 грамм продукта:

Продукт Калории, в кКал
калорийность морской капусты свежей 5,4
калорийность морской капусты сушеной 476,0
калорийность морской капусты маринованной 61,0
калорийность морской капусты по-корейски 80,5
калорийность морской капусты с маслом 76,3
калорийность морской капусты яйцом 103,0
калорийность морской капусты с кальмарами 99,1

А вот таблица пищевой ценности ламинарии, приготовленной различным способом:

Продукт Белки, гр. Жиры, гр. Углеводы, гр.
капуста свежая 0,8 0,2 0,0
сушеная 31,5 21,8 38,1
маринованная 1,0 5,0 3,0
по-корейски 0,9 7,2 3,1
с маслом 7,6 2,5 7,3
с яйцом 6,42 8,22 0,33
с кальмаром 2,3 3,49 99,1

Но отнюдь не всем известно, что этот продукт может уменьшать аппетит. Нужно съедать не меньше 300 г  водоросли за неделю, чтобы у Вас не возникало желания перекусить по каждому поводу. Механизм этого явления прост: ламинария содержит много витаминов и химических элементов, которые легко и быстро усваиваются; аппетит нормализуется, а лишние килограммы исчезают. В различных диетах морская капуста – прекрасная составляющая.

Салат из ламинарии «Дальний Восток»:

Продукты:

  • Капуста морская (маринованная) -300 г
  • Морковка — 1 шт.
  • Огурец — 1 шт.
  • Перец сладкий (красный) — 1 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Масло оливковое — 30 мл
  • Соль
  • Сахар
  • Горчица готовая — 1 чайная ложка
  • Уксус столовый (6%)
  • Перец черный (молотый)
  • Зелень (на выбор)

Овощи моют, чистят и режут: морковку, огурец и перец — соломкой, лук — колечками. Подойдет для этого терка.

Готовиться заправка из масла, горчицы, соли, уксуса и перца (уксус – по вкусу, поскольку ламинария уже маринованная, не переборщите).

Овощи смешиваются с ламинарией и заправляются. Дайте блюду выстоять 2 часа. Украшаем салат зеленью, какая нравиться Вам. Такой салат можно подавать и на следующий день – он станет лишь вкуснее. Низкая калорийность ламинарии, в основном, определяет и калорийность этого блюда – примерно 70 ккал на 100 грамм.

Польза ламинарии при похудении

Никак нельзя обойти вниманием пользу ламинарии для похудения. Она налаживает пищеварение и особенно полезна при запорах, так как имеет свойство мягко стимулировать перистальтику кишечника. В нашем кишечнике морская капуста работает, как губка: вбирает в себя избыточную жидкость, а вместе с ними соли, токсины, шлаки, тяжёлые металлы. Таким образом, эта водоросль не только помогает очистить организм, но и способствует насыщению.

Она, заполняя собой пространство, позволяет нам долгое время чувствовать себя сытыми. Эта особенность позволяет использовать ламинарию в борьбе с лишними килограммами и ожирением. Также ламинария улучшает обменные процессы (а нарушение их часто приводит к избыточному весу). И ещё одно важное свойство ламинарии: она является природным антидепрессантом, повышает тонус, умственную активность и делает нас физически выносливее.

Диета на морской капусте

Соблюдая диету, не обязательно употреблять баночный продукт. Можно приобрести сушеную ламинарию в магазине, торгующем продуктами японской кухни (или же просто в аптеке). Диета на ламинарии не представляет ничего сложного. Нужно употреблять 250-300 г морской капусты и 200-300 граммов морепродуктов за день.

Если Ваше меню временами будет включать богатые цинком и железом мидии, Вам легче будет соблюдать диету. Вся еда делиться на 4-5 приемов и потребляется на протяжении дня. Диета на ламинарии, дает возможность пить воду неограниченно. В нее можно добавить сок лимона. Поскольку это очистительная диета, откажитесь от растворимого кофе и пейте натуральный эспрессо или зеленый чай. Диета продолжается 1 неделю. За это время можно сбросить от 5-6 килограммов лишнего веса.





Комментариев (0)

Добавить комментарий