Продукты, содержащие витамин С | Здоровое питание

Пищевые продукты, содержащие витамин С

Янв-27-2014 Автор: KoshkaS

Витамины:

Большинство людей не склонны задумываться о правильном питании, и, как правило, столь халатное отношение к своему рациону оборачивается различными неприятными последствиями. Нередко это становится причиной серьезных заболеваний. Не секрет, что пища является для нас главным источником получения витаминов, нехватка которых, рано или поздно, непременно отразится на здоровье.

Распространено мнение, что нехватку витаминов легко восполнить, употребляя витаминные комплексы. Но не стоит забывать, что витамины в продуктах питания успешнее усваиваются организмом, в отличие от добавок.

Понятно, что к выбору продуктов следует подходить ответственно, особенно, когда речь идет о питании маленького ребенка. Теперь, что касается витаминов и витаминных комплексов – их употребление вполне оправданно в осенне-зимний период, когда витамины в пищевых продуктах, и соответственно, польза от них, близка к нулю.

Наиболее богаты витаминами свежие продукты, овощи, фрукты и т.д. После трехдневного хранения содержание витаминов в продуктах питания уменьшается наполовину. Помимо этого, большая часть всех полезных веществ теряется в ходе приготовления, обработки и после применения консервантов. Ряд витаминов в продуктах питания распадаются при кипячении, заморозке, сушке и контакте с металлической посудой.

Каждый продукт является источником определенного витамина, или набора витаминов, поэтому, чтобы Вы имели возможность грамотно составить свой рацион, Вам следует знать, какие полезные вещества содержит в тот или иной продукт.

Витамин С в организме человека:

Витамин С заслужил наименование «антиинфекционного витамина». В нашем представлении он прочно связан с лечением простуды и цитрусовыми. Но для чего же нужна нам аскорбиновая кислота? В чем заключается ее роль в организме человека? Это и будет темой нашей сегодняшней статьи.

Практически каждый знает, что функция витамина С в организме человека состоит в благоприятном действии профилактического и общеукрепляющего характера на иммунитет при простудных заболеваниях.

Но этим не ограничена роль витамина С в организме, ему также приписывают следующие действия:

  • участвует в синтезе некоторых аминокислот, гормонов и других биологически активных веществ, а также в обмене белков и углеводов;
  • сохраняет коллоидную структуру соединительной ткани;
  • внеклеточная антиоксидантная защита;
  • предотвращает от заболеваний ишемии сердца, нарушений кровообращения мозга, катаракты;
  • уменьшает уровень холестерина, кровяного давления;
  • усиливает процесс всасывания железа и холестерина;
  • способствует процессам регенерации различных тканей, свертываемости крови и запасания гликогена в печени;
  • противоборствует аллергии, гепатиту, диабету, раковым заболеваниям мочевого пузыря, пищевода, толстого кишечника;
  • помогает в лечении простудных заболеваний, астмы, герпеса, болезни Паркинсона, отравлений, ревматизма, туберкулеза, хронической усталости, экземы.

Витамин С налаживает обмен белков, жиров, углеводов, усиливает выработку коллагена — основного межклеточного вещества, склеивающего стенки капилляров. Это помогает достичь нормальной проницаемости капиллярных стенок и препятствует кровоточивости, сохраняет целостность опорных тканей (хрящи, кости). Аскорбиновая кислота делает организм более устойчивым к отрицательным внешним воздействиям и инфекциям, улучшает антитоксические функции печени. Этот витамин стимулирует выработку гормонов коры надпочечников, синтез гемоглобина. А еще он регулирует обмен холестерина и некоторых аминокислот. В сутки здоровому человеку необходимо около 55—108 мг аскорбиновой кислоты.

Витамин С (аскорбиновая кислота) является природным антиоксидантом, регулирует окислительно-восстановительные процессы и проницаемость капилляров, участвует в обмене фолиевой кислоты и железа, требуется для синтеза гормонов и для кроветворения. Это еще не полный перечень его «заслуг».

Витамин C принадлежит к водорастворимым витаминам, поэтому он не накапливается в организме. Его запас должен постоянно пополняться поступлениями извне. Вот почему нам так важно знать, какие продукты содержат витамин С.

О высоком содержании данного витамина в цитрусовых плодах мы знаем. Но какие еще фрукты, содержащие витамин С мы можем назвать? Какие овощи с витамином С должны присутствовать в нашем рационе? Об этом мы расскажем далее.

Дефицит витамина C:

Причины недостатка аскорбиновой кислоты:

  • Стрессы.
  • Курение.
  • Несбалансированное питание, бедное фруктами и овощами.
  • Плохое усвоение аскорбиновой кислоты вследствие заболеваний пищеварительной системы.
  • Болезни с высокой температурой.
  • Прием некоторых лекарств.
  • Неправильное приготовление продуктов с содержанием «аскорбинки».

В большинстве случаев дефицит аскорбиновой кислоты развивается из-за недостаточного потребления свежих фруктов и овощей, а также в результате долгой термической обработки продуктов. Полное отсутствие витамина С вызывает цингу.
Поскольку аскорбиновая кислота участвует в формировании волокон коллагена, нехватка витамина С приводит к нарушению синтеза данного вещества.

Поэтому классическими симптомами цинги являются кровоизлияния в ткани и органы из-за непрочности сосудистых стенок. Чаще всего кровоточат кожа и десны.
У детей дефицит витамина С приводит к рахиту, поскольку нарушается развитие хрящевой и костной ткани. У страдающих цингой развивается анемия из-за недостаточного всасывания кишечником железа и фолиевой кислоты (витамина В9).

О дефиците витамина С в организме сигнализируют такие симптомы, как:

  • мышечная боль
  • общая слабость
  • вялость и апатия
  • подавленность
  • десенные кровотечения
  • мелкие кровоизлияния возле волосяных фолликулов (особенно это касается ног),
  • сухость и шелушение кожи

Наиболее острое проявление недостачи аскорбиновой кислоты носит название цинга. Данная болезнь характеризуется разрушением соединительной ткани, из-за чего разрываются кровеносные сосуды, происходят излияния крови в кожу и суставы, появляется кровоточивость десен. Зубы расшатываются, возникают кровоподтеки, падает общая сопротивляемость организма.

Среди продуктов, содержащих аскорбиновую кислоту в значительном количестве, следует отметить фрукты и овощи. К примеру, это: цитрусовые (апельсины, лимоны, мандарины), зеленые листовые овощи, болгарский перец, томаты, капуста (цветная, кочанная и брюссельская), черная смородина, земляника, абрикосы, яблоки, хурма, персики, рябина, шиповник, облепиха. В животных продуктах содержание витамина С невелико. Можно отметить печень и почки.

Продукты содержащие витамин C, таблица:

Продукт Содержание витамина с в мг, на 100 грамм
плоды шыповника сухие 1200,0
плоды шыповника свежие 470,4
перец красный сладкий 250,0
смородина черная 200,0
облепиха 200,5
петрушка зелень 150,0
укроп 100,0
капуста цветная 70,9
апельсины 60,8
хрен 55,7
шпинат 55,7
грейпфрут 45,4
лимон 40,4
мандарин 38,0
крыжовник 30,7
лук зеленый 30,4
картофель 20,3
ревень черешковый 10,0

Из растительных продуктов, основных источников витамина C можно назвать: шиповник, сладкий красный и зеленый перец, смородину, петрушку, укроп, цветную и белокочанную капусту, щавель, шпинат, рябину, апельсины, клубнику, лимон.





Комментариев (0)

Добавить комментарий