Перловка, калорийность и польза | Здоровое питание

Перловка, калорийность, польза, диетические свойства

Мар-25-2013 Автор: KoshkaS

Перловая крупа, или же попросту – перловка, сегодня уже далеко не так популярна, как раньше. Причин тому несколько. Многим мало что известно о полезных свойствах этой крупы. У многих само слово «перловка» вызывает далеко не самые приятные воспоминания, связанные с армейской кухней (хотя дело тут вовсе не в перловке, а в неумении правильно ее готовить).

Хотя эта крупа по-прежнему довольно популярна. Именно поэтому у многих, возникают такие вот вопросы: какую имеет перловка калорийность, какова польза перловки и имеет ли эта крупа какие-либо диетические свойства.  Калорийность перловки будет интересна тем, кто желает похудеть или привык высчитывать питательную ценность продуктов на своем столе.

Перловка, польза, диетические свойства:

Итак, сначала,  несколько слов об этом продукте. Перловая крупа изготовляется из ячменя посредством очистки его зерен от отрубей и последующей их шлифовки и полировки. Благодаря этому крупа приобретает тот своеобразный вид, за который и получила свое название (старославянское слово «перлы» на современном языке означает «жемчуг»).

Кроме хороших вкусовых качеств, которые раскрываются в руках умелого повара, эта крупа имеет ряд полезных для нашего здоровья качеств. Перловка — сильный природный антиоксидант, по количеству содержащегося в ней селена она в 3 раза опережает рис. Кроме того, перловка — источник витаминов группы В, протеинов и различных минеральных компонентов.

Перловая крупа – это богатейший источник аминокислот, в числе которых и незаменимые. Прежде всего, из них следует отметить лизин, обладающий противовирусным свойством, предохраняющим нас от герпеса и острых простудных инфекций. Кроме того, лизин принимает участие в синтезе коллагена. А ведь не секрет, что как раз достаточное количество коллагена является условием отсутствия морщин. Коллаген делает нашу кожу упругой и гладкой.

Перловая крупа заслуженно включена в число неоспоримых чемпионов по содержанию элемента фосфора. А ведь фосфор, нехватку которого мы ощущаем постоянно, просто необходим для успешного протекания обменных процессов, для усвоения кальция и нормализации мозговой деятельности. Если Вы хотите регулярно получать запас данного минерала, достаточно будет почаще вводить в свой рацион перловую крупу.

Перловка, известна своими диетическими свойствами. Она содержит большое количество клетчатки, которая очищает от токсинов наш организм. Кроме того, перловка содержит компоненты, мешающие образованию жировых отложений.

Теперь, что качается энергетической ценности, которой обладает перловка.

Калорийность перловки составляет — 324 ккал на 100 гр. для сухой крупы

И только 109 ккал на 100 грамм для отварной. Это позволяет называть ее диетическим продуктом. Перловка – сытное блюдо и надолго утоляет чувства голода.

А какая калорийность перловки, приготовленной разными способами? А вот такая:

Таблица калорийности перловки, на 100 грамм продукта:

Продукт Калории, в кКал
калорийность перловки вареной на воде 109,0
калорийность перловки с мясом 97,5
калорийность перловки с грибами 109,0
калорийность перловки с овощами 82,3
калорийность перловки с курицей 103,0

А пищевая ценность перловки, приготовленной разными способами, вот такая:

Таблица пищевой ценности перловки, на 100 грамм продукта:

Продукт Белки, гр. Жиры, гр. Углеводы, гр.
перловка вареная на воде 3,1 0,4 22,3
перловка с мясом 4,9 4,0 11,6
перловка с грибами 3,0 2,6 19,0
перловка с овощами 2,7 0,9 17,3
перловка с курицей 13,2 2,0 7,4

Что можно приготовить из этой крупы в домашних условиях? Ну, например, кашу:

Каша перловая рассыпчатая:

Продукты:

  • Крупа перловая — 1 стакан
  • Вода — 3 стакана
  • Масло сливочное — 2-3 столовых ложки
  • Соль — по вкусу

Перловую крупу сначала перебирают и промывают. Затем заливают горячей водой и доводят до кипения. После чего воду сливают и снова заливают крупу горячей подсоленной водой. Кладут добавить масло, все хорошо перемешивают, накрывают крышкой и доводят до готовности в духовке — вода должна полностью впиталась в крупу. Затем кашу снова перемешивают.

Готовую кашу подают с молоком, маслом или со шкварками с луком. Так, что ешьте на здоровье. Тем более, что калорийность перловки в этом блюде относительно невысока.





5 комментариев
  1. Лизавета Пишет,

    Каша из перловки не вкусная!

  2. Roza Пишет,

    А нужно правильно ее готовить. Перед варкой, перловку нужно замочить в воде, лучше на ночь. А после варить. Будет намного вкуснее.

  3. Соня Пишет,

    И варить нужно перловку довольно долго. Минут 40-45. А еще ее можно перед варкой слегка поджарить на сковородке! Буде вкусно!

  4. Spartak Пишет,

    Кто в армии служил, перловку есть не будет. Хоть жареную, хоть с салом.

  5. Ира Пишет,

    «Вы не любите кошек?- да Вы их просто готовить не умеете!» :-)) Так и с перловкой- даже тот, кто отслужил в армии и к перловке относился весьма отрицательно,- лопал приготовленную мною так, что за ушами пищало :-))
    Так что- побольше фантазии и ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Добавить комментарий