Майонез, калорийность и польза | Здоровое питание

Майонез, калорийность и польза майонеза

Мар-12-2013 Автор: KoshkaS

Вряд ли найдется такой человек, которому еще не доводилось слышать про майонез. Калорийность майонеза не может не интересовать тех из нас, кто привык следить за своим весом или желает похудеть. То, что майонез никак нельзя назвать диетическим продуктом, известно, наверное, всем. Но не все так просто, уважаемый читатель. Давайте же с Вами выясним, какую имеет майонез калорийность и какова польза майонеза, если такая у него есть.

Майонез, польза:

Майонез фотоМайонез готовиться из ряда хорошо всем знакомых и привычных пищевых продуктов. Для его приготовления используют яйца, оливковое (либо подсолнечное) масло, уксус, горчицу, соль и перец. Такие продукты, как правило, найдутся на любой кухне. И, если уж очень хочется, любая хозяйка сможет собственноручно приготовить майонез в домашних условиях.

Необходимо учесть, что приготовленный промышленным способом продукт являет собой только лишь вкусовую добавку к еде, поэтому полезные свойства майонеза не будут велики, независимо от сорта или марки производителя. Многое определяется добросовестностью производителя и теми компонентами, которые использовали в приготовлении (в идеале они должны быть натуральными).

Основные ингредиенты майонеза – растительное масло и яичный желток.

К примеру, яйца вмещают очень полезный для человеческого организма белок — альбумин. Желток куриного яйца — богатый источник холина, принадлежащего к незаменимым составляющим В-витаминного комплекса.

Растительное масло, в основном и дает майонезу его полезные свойства. Масло — источник витаминов E и F. Витамин Е делает организм устойчивее к агрессивным внешним факторам. Витамин F налаживает обменные процессы. Кроме того, растительное масло способствует усвоению витамину А, который тормозит старение организма. Оливковое, подсолнечное, рапсовое или любое другое растительное масло вмещает ненасыщенные жиры и полезный холестерин. Напрашивается вывод, что полезные свойства есть и у такого продукта, как майонез.

Вред майонеза

Вредность майонеза заключается в том, что, пытаясь устранить недостатки, человек начинает химичить:

Самое вредное — жирность майонеза, которая в два раза превышает калорийность жирной сметаны. Это очень вредно для печени и поджелудочной железы. Диетологами доказано: чрезмерное употребление майонеза может привести к излишнему весу в быстрый срок.

Уменьшение жирности: с одной стороны это решает основную проблему, но с другой стороны — вреден тем, что меняется состав майонеза за счет химических добавок: загустители, эмульгаторы, ароматизаторы, красители.

Увеличение срока годности: для того, чтобы майонез как можно дольше сохранялся, в его состав добавляют разные кислоты и консерванты, вместо яйца используют яичный порошок и усиливают вкус эмульгаторами, которые могут вызывать привыкание. При такой взрывной смеси майонез может нести только вред.

Производитель для привлечения покупателя вкусом или ценой может изменить состав. Так, например, вместо яйца — яичный или соевый лецитин; вместо натурального растительного масла — его химическая модификация (транс-жиры, которые человеческий организм не способен полностью расщепить и вывести из организма, а отсюда — накопление жиров, ожирение, нарушение обмена веществ, атеросклероз.)

Майонез, калорийность:

У такого продукта, как майонез, калорийность может сильно варьироваться. Так продукция различных марок может обладать неодинаковой энергетической ценностью. Обратите внимание на эти таблицы:

Таблица калорийности легкого майонеза:

Продукт Калории, в кКал на 100 г.
майонез 8% жирности 110,0
майонез 15% жирности 150,0
майонез 17% жирности 173,0
майонез 25% жирности 250,0
майонез 30% жирности 300,0
майонез 33% жирности 325,0
майонез 39% жирности 340,0

Таблица калорийности среднекалорийного майонеза:

Продукт Калории, в кКал на 100 г.
майонез 40% жирности 380,0
майонез 45% жирности 427,0
майонез 50% жирности 470,0
майонез 55% жирности 515,0

Таблица калорийности высококалорийного майонеза:

Продукт Калории, в кКал на 100 г.
майонез 67% жирности 620,0
майонез 79% жирности 720,0

Словом, чем большую жирность имеет майонез, тем большей будет его калорийность.

А вот в 100 граммах домашнего майонеза содержится примерно 568 ккал на 100 гр. продукта.

Как сделать майонез в домашних условиях? В общем, не сложно. Вот один из рецептов:

Майонез домашний:

Продукты:

  • Яичные желтки — 3 штуки
  • Масло растительное (оливковое, к примеру) — 150 мл.
  • Горчица (паста) — 1 чайная ложка
  • Сок лимона — 5 чайных ложек
  • Сахар – ½ чайной ложки
  • Соль – столько же

Желтки взбивают вместе с горчицей, сахаром и солью. Осторожно, по чайной ложке, вливают в смесь масло, все время взбивая ее миксером. Если масса стала однородной, выливаем туда все оставшееся масло, тщательно после этого взбивая. Добавляют лимонный сок, еще раз все взбивают. Если майонез получился чересчур густым, долейте немножко холодной кипяченой воды. Готово. Ешьте на здоровье, только в меру, так как высокая калорийность майонеза может запросто испортить Вам фигуру.





Комментариев (0)

Добавить комментарий