Кокос, польза и вред для организма человека | Здоровое питание

Кокос, польза и вред для организма человека

Ноя-20-2018 Автор: KoshkaS


Что такое кокос?

кокос
Самый крупный из всех плодов, которые у нас принято называть орехами, кокосовый орех и не орех вовсе, а плод кокосовой пальмы, растущей на побережьях всех тропических морей.

Стройные, гибкие кокосовые пальмы высотой до 25-30 метров, с коронами крупных, блестящих перистых листьев наклоняются обычно в сторону моря. Для нормального развития этим деревьям необходимы морская вода, высокая влажность воздуха и большое количество осадков.

Там, где кокос выращивают вдали от моря, например, в Бразилии, его приходится специально подкармливать солью.

Плод кокосовой пальмы созревает 10-12 месяцев, весит от 1,5 до 2 кг, его окраска может быть от желто-зеленой до оранжевой, а перед падением с пальмы обычно становится темно-коричневой.

Впервые увидев волосатые орехи, матросы из экспедиции Васко де Гама прозвали их «коко» (по-португальски «обезьяна») — за сходство с обезьяньей мордой. Это растение, родина которого предположительно Новая Гвинея, кормит и поит полмира; идут в дело и все прочие части кокосовой пальмы. Кокосы — одни из самых крупных семян на Земле. Это сердцевина коричневых плодов с тремя глазками: только одно из них выберет, когда начнет выбираться наружу, росток нового дерева.

Плоды кокоса — рекордсмены по плаванию. Они могут находиться в соленой воде до 110 дней и уноситься за тысячи километров от родной пальмы, прежде чем прибьются куда-то, где смогут пустить корни (а прорастать кокос начинает уже в пути). Кокосы первыми, без всякого вмешательства человека, покорили пустынный после извержения вулкана остров Кракатау.

До 60-х годов кокосовое масло было очень распространенным продуктом, пока его не затмило соевое. Но и до сих пор широко используется в косметике. А знаменитое кокосовое молоко можно получить, если поместить натертую мякоть кокоса в горячую воду и процедить ее.

Кокосовый орех – почти круглый костяной плод. Внутри ореха поверхностный слой состоит из мясистой мякоти белого цвета, который составляет более 1 см (копра). Все остальное пространство занято кокосовой водой (эндосперм). Вначале жидкость прозрачна с небольшим вкраплением масла, перешедшего из мякоти. Со временем она становится эмульсией молочного цвета. Далее – густеет и затвердевает.

Размер у ореха большой, поэтому если он упадет на голову человека, последствия будут плачевными: 1 кг ореха, падая с высоты, может нанести удар весом в 1 тонну.

Человек научился использовать почти все части кокосовой пальмы. Недаром кокосовая пальма на санскрите означает «дерево, которое обеспечивает все потребности жизни». Ее орехи используют в пищу, применяют для лечения многих болезней.

кокос полезные свойстваЧем полезен кокос?

Кокосовый орех содержит витамины группы В (В1, В2, В3, В5, В9), а также Е, С, Н. Минеральный состав ореха значительно богаче, чем, например, в апельсине, и включает все основные элементы, нужные человеку, а прежде всего калий, магний, железо, марганец, медь, цинк, селен, йод.

Органический йод легко усваивается и оказывает положительное влияние на многие процессы в организме.

Йод относится к той группе элементов (фтор, селен, хром, молибден и др.), которые хорошо усваиваются организмом, но их количество зависит от их содержания в окружающей среде.

Кроме того, эти элементы имеют высокую скорость накопления, и их полное обновление может произойти в пределах нескольких дней и до 30 суток. У людей с дефицитом йода такие продукты как грецкие орехи и кокос должны всегда присутствовать в рационе. И, конечно, яйца, морепродукты, в том числе и морская капуста.

Кокосовый орех – концентратор селена. Еще недавно селену приписывают канцерогенные свойства. Это заключение было ошибочным. В настоящее время установлено, что селен является мощнейшим антиоксидантом. Считают, что он обладает противораковой активностью. Селен совместно с витамином Е обезвреживает перекиси липидов, образующиеся в результате действия свободных радикалов. Селен необходим для укрепления иммунной системы, активизации сексуальной активности. Доказано, что селен существенно влияет на состояние сердечно-сосудистой системы. Селена часто не хватает людям пожилого возраста. Поэтому кокос, фисташки – это как раз те продукты, которые усилят антиоксидантную защиту организма, оградят сердечно-сосудистую и нервную системы от нашествия свободных радикалов.

Но на этом полезные свойства селена не заканчиваются. Селен только своим присутствием усиливает действие в организме йода. Если есть проблемы, связанные с дефицитом йода, то доза селена, по рекомендации врача, может быть доведена до 400 мкг (при суточной его потребности 100–150 мкг).

Кокосовая вода содержит лауриновую кислоту, которая присутствует в материнском молоке. Поэтому кокосовая вода (молоко) по своему составу намного полезнее и питательнее, чем самые разрекламированные молочные смеси. Попадая в организм человека, лауриновая кислота оказывает высокое противомикробное, противовирусное действие.

Содержащиеся в кокосе цитокины обладают антиканцерогенными свойствами, тормозят процессы старения, образования тромбов. Проверяется и их противораковое действие. Кокосовое молоко не содержит холестерин. В кокосовом молоке обнаружена уникальная сбалансированность калия и натрия, что позволяет с успехом использовать его для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний и лечения гипертонии.

В кокосовом масле имеется каприновая кислота (7 % от жирно-кислотного состава), которая стимулирует антимикробную деятельность.

Гиалуроновая кислота, содержащаяся в кокосе, уникальна уже только потому, что основным источником являются твердые жиры животного происхождения. Обладает возможностью оказывать противовоспалительное действие на кожу, волосы, увлажнять их. Кроме того, гиалуроновая кислота обладает антиоксидантными свойствами.

Противопоказания кокоса:

Кокос является практически безвредным продуктом, то есть, употребляя его в умеренном количестве, можно не беспокоиться о том, что могут возникнуть нежелательные последствия.

Они могут возникнуть если кокос испорчен, поэтому нужно быть внимательным при выборе при покупке кокосов.

Как выбрать кокос?

Кокос надо вначале взболтать. Если он издает из своего чрева булькающий звук, значит, его можно покупать. В противном случае – воздержитесь: возможно, молоко уже вытекло при транспортировке. Мякоть кокоса должна легко отделяться как от скорлупы, так и от скорлупиной прослойки. В противном случае перед вами – незрелый плод. Мякоть должна быть мягкой, и из нее легко готовить мелкую стружку.

Как открыть кокос?

Поставить кокос так, чтобы вам и ему было удобно. Сверху кокоса находятся три углубления, как равнобедренный треугольник. Вначале проколите (отверткой, ножницами) дырку, которая образуется ближе к верхушке. Вылейте кокосовый сок в отдельную миску. Далее молотком, переворачивая аккуратно кокос, стучите по золотому сечению кокоса (треть от конца с черными глазками). Ждите, когда появится трещина (линия разлома). Вонзите острие ножа – орех расколется (конечно, если кокос хорошего качества). Затем отделите мякоть от скорлупы, срезав тонкую коричневую оболочку.

Как сделать кокосовое молоко в домашних условиях?

Кокосовую мякоть натереть или измельчить в блендере. Залить кипящей водой, чтобы она покрыла всю мякоть, и настаивать в течение 30 минут. Процедить, кокосовую массу отжать – это и будет кокосовое молоко. Хранить в холодильнике можно до 5 дней, но это крайний срок. Кокосовое молоко расслаивается на две части: густую и жидкую. Их перед употреблением следует смешать. Но можно из густой части сделать жирный соус, а жидкую добавить в суп или – самое вкусное – потушить в нем мясо. Кокосовая стружка может использоваться в кулинарии. Для сохранности ее следует подсушить в духовке (50 °C).

Какой кокосовый сок более полезен?

Кокосовый сок надо выпить сразу, как только он будет извлечен из ореха. В противном случае из-за контакта с воздухом происходит потеря многих ценных качеств и веществ этого целебнейшего напитка.

Лечебные свойства кокоса:

Установлено, что кокосовое молоко снижает уровень холестерина в крови, устраняет многие проблемы возникающие при заболевании щитовидной железы, борется с кишечными паразитами, благотворно влияет на работу ЖКТ предотвращая запоры и газообразование в кишечнике, регулирует содержание сахара в крови у больных диабетом, выводит токсины, укрепляет костную систему, зубы, а главное – укрепляет иммунную систему.

Полезно кокосовое молоко и при обезвоживании организма. Минералы, содержащиеся в молоке, регулируют внутренний водный баланс тела, а также восполняют утраченную жидкость. Установлено, что и молоко кокоса имеет такой же уровень электролитического баланса, как плазма крови.

Кокос полезен для улучшения зрения, восстановления потенции, является мощным афродизиаком. Его употребление положительно влияет на репродуктивную систему человека. Продукты кокосовой пальмы широко используются в косметике для ухода, лечения кожи и волос, так как они обладают регенерирующими свойствами. Кроме того, в кокосе (мякоти, масле) содержится целый ряд жирных кислот.

Кокосовая стружка остается пористой даже после насыщения водой, поэтому-то она так хорошо очищает кишечник.

Кокос в кулинарии:

Конфеты из кокосовой стружки:

  • Сгущенное молоко – 400 г;
  • масло сливочное – 50 г;
  • кокосовая стружка – 250 г;
  • миндаль 50 г. Масло растопить, добавить сгущенное молоко, перемешать, добавив кокосовую стружку (оставив грамм 50). Смесь поместить в холодильник на 1 час. Миндаль очистить от оболочки, нагреть духовку до 160 °C и жарить минут 15. Из охлажденной в холодильнике массы сформируем круглые конфеты. В серединку каждой поместим обжаренный миндаль. Каждую конфету обваливаем в кокосовой стружке и укладываем в бумажную ракушку.

Пирог с яблоками и кокосовой стружкой:

  • Мука – 1 стакан;
  • сахар – 1 стакан;
  • масло сливочное – 200 г;
  • кокосовая стружка – 1 стакан;
  • яйца – 4 шт.;
  • сок лимона – 3 ч. л.;
  • сода – 1 ч. л.;
  • яблоки – 1 кг;
  • сахарная пудра – 50 г.

Масло растереть с сахаром, яйцами, добавить лимонный сок. Ввести муку, часть (три четверти стакана) стружки, соду. Размешать. Добавить 100 г натертого на терке яблока. Перемешать. Тесто выложить в форму. Сверху – нарезанные яблоки. Выпекать при 180 °C 45 минут. За 5 минут до готовности посыпать оставшейся стружкой.

Десерт из кокосового молока с фруктами:

  • Кокосовое молоко – 1 стакан;
  • бананы – 1 шт.;
  • яблоко – 1 шт.

Фрукты нарезать, поместить в блендер, залить кокосовым молоком.

Рецепты из книги Розы Волковой «Сильнее, чем женьшень. Орехи-целители».



Поделитесь статьей с друзьями в социальных сетях!

Еще по этой же теме:



Комментариев (0)

Добавить комментарий