Калорийность жареной капусты | Здоровое питание

Калорийность жареной капусты и диетические свойства

Сен-6-2017 Автор: KoshkaS

жареная капуста фотоДиетические свойства жареной капусты:

Целебные свойства белокочанной капусты широко используются в народной медицине. В одном кочане содержится целый комплекс необходимых организму человека веществ. В первую очередь это витамины В1, В2, В6, С, Р, К, D. Следует отметить, что по содержанию витамина С капуста не уступает цитрусовым. Суточная норма аскорбиновой кислоты содержится в 200 г сырой капусты.

В состав этого овоща входят углеводы, азотистые вещества, каротин, минеральные соли, сахара, а также ферменты и вещество лизоцим, обладающее бактериальным действием. Клетчатка, необходимая для улучшения моторики и очищения организма, содержится в капусте в большом количестве. Она способствует удалению излишков холестерина, что важно для профилактики атеросклероза.

Капуста богата белком, содержит жироподобные вещества, которые в сочетании с органическими кислотами придают ей специфический аромат и вкус, усиливающий деятельность пищеварительных желез.

Поэтому диетологи назначают капустный сок при пониженной кислотности желудочного сока. Исследования показали, что он улучшает состояние больных при язве желудка и двенадцатиперстной кишки. После 2 недель приема капустного сока у пациентов отмечалось значительное улучшение самочувствия, отсутствие болей. Он также рекомендуется при язвенных колитах и холецистите.

В капусте содержатся важнейшие минеральные вещества (магний, калий, натрий, кальций, медь, йод, железо, сера, фосфор), способствующие выведению из организма лишней жидкости и соли.

Белокочанная капуста — обязательный продукт в рационе людей, страдающих избыточным весом. Она превосходит все овощи по содержанию тартроновой кислоты и витамина U. Первая препятствует процессу преобразования сахара и других углеводов в жировую ткань, однако она разрушается под воздействием высокой температуры, поэтому полезна именно сырая капуста. Витамин U защищает организм от атеросклероза и язвенных поражений слизистых оболочек.

Народная медицина рекомендует сырую и квашеную капусту как слабительное и мочегонное средство при запорах, отеках и задержке жидкости в организме.

Жареная или тушеная капуста, конечно, не настолько богата витаминами, как, скажем, сырая капуста. Однако польза от этого овоща все же есть. Все дело в том, что польза от любых овощей, будь то жареных или пареных, всегда будет превалировать над другими продуктами, например, такими, как бутерброды, выпечка, конфеты и т.д.

Да, во время жарки многие витамины сходят на нет, но не все. Большинство все же остаются, а точнее — процент того или иного вида витамина. Например, до жарки количество витамина С было 100%, а после жарки осталось 60%.

Единственный маленький минус жареной капусты – это калорийность. Она будет немного выше:

Сколько калорий в жареной капусте?

Калорийность жареной капусты, впрочем, как и сырой невысока и составляет:

49 ккал на сто грамм продукта

Белков, жиров и углеводов (БЖУ) в жареной капусте на 100 грамм:

Белки  —  1,8

Жиры – 2,8

Углеводы – 4,2

Калорийность сырой капусты: 30 калорий. Как вы видите, разница невелика, поэтому можно смело кушать жареную или тушеную капусту с небольшим добавлением растительного масла практически каждый день.

Какие есть варианты приготовления этого блюда?  Вот несколько рецептов:

Капуста, жаренная с вермишелью:

Продукты:

  • 500 г белокочанной капусты
  • 100 г яичной вермишели или тонких макарон
  • 10 мл соевого соуса
  • 5 мл кунжутного масла
  • 5 г глутамата натрия
  • 1 г душистого перца

Приготовление:

Кусочки капусты обжарить во фритюре в течение 2–3 мин, откинуть. На сковороду, где жарилась капуста, оставив на ней небольшое количество масла, влить соевый соус, 50 мл бульона (можно и просто воды), кунжутное масло, глутамат натрия, положить капусту и вермишель, прогреть на сильном огне 1–2 мин, постоянно помешивая, и снять с огня. Сверху можно посыпать мелко нарезанным укропом.

Капуста с грибами:

Состав:

  • капуста – 1 кг
  • свежие грибы – 500–600 г или сушеные – 100 г
  • растительное масло – 3–4 ст. л.
  • мука – 1 ст. л.
  • сметана – 1/2 стакана
  • соль
  • уксус
  • перец
  • лук.

Приготовление:

Капусту мелко нашинковать, посолить, поперчить, полить уксусом и слегка перетереть руками, чтобы она дала сок. Через некоторое время отжать сок и тушить на растительном масле до полуготовности. Грибы мелко нарезать, обжарить также до полуготовности, смешать с капустой. Поджарить нашинкованный лук, всыпать подсушенную муку, добавить сметану, довести до кипения и вылить в капусту с грибами. Все перемешать и тушить 10–15 минут.

Можно приготовить это блюдо с сушеными грибами, но их нужно предварительно замочить на 2–3 часа, а потом сварить в той же воде до готовности.

Подавать с жареным картофелем.

Капуста жареная со свеклой:

Состав: квашеная капуста – 1 кг, лук – 1 шт., вареная свекла – 1 кг, жир – 2 ст. л., мука – 1 ст. л., соль, сахарный песок.

Обжарить нарезанный репчатый лук, добавить квашеную капусту, немного жидкости и тушить под крышкой. Вареную свеклу очистить и натереть на терке стружкой. В доведенную до полуготовности капусту добавить свеклу, муку, специи и тушить до готовности.

Капуста жареная с рисом:

Состав: капуста – 500 г, рис – 100 г, растительное масло – 4 ст. л., лук – 1 шт., помидор – 1 шт., зелень петрушки – 1 пучок, перец и соль по вкусу.

Капусту вымыть и нашинковать. Лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Помидор вымыть и протереть через сито. Зелень петрушки вымыть и нарубить. Капусту смешать с луком, выложить в кастрюлю, влить воду, положить рис, добавить растительное масло, перец, соль и тушить 15 минут на слабом огне, затем добавить протертый помидор и тушить все до готовности.

Капусту выложить на блюдо, посыпать зеленью петрушки и подать к столу.

Капуста жареная с яйцами и луком:

Состав: белокочанная капуста – 500 г, сваренные вкрутую яйца – 3 шт., лук – 2 шт., сливочное масло – 50 г, растительное масло – 3 ст. л., соль по вкусу.

Капусту вымыть и нашинковать. Лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Яйца очистить и нарубить. Капусту выложить в сковороду, добавить лук, перемешать, влить растительное масло и тушить на слабом огне до полуготовности. Затем положить яйца, добавить соль, сливочное масло, влить немного воды и тушить, помешивая, до готовности.



Поделитесь статьей с друзьями в социальных сетях!

Еще по этой же теме:



Комментариев (0)

Добавить комментарий