Калорийность ряженки | Здоровое питание

Калорийность ряженки

Сен-13-2017 Автор: KoshkaS

Ряженка фотоО ряженке:

Ряженка — кисломолочный продукт, который делают из сливок и молока путем смешивания с последующим томлением при высокой температуре в течение нескольких часов, но при этом избегая кипения. Она имеет характерный кремовый цвет.

В старину посуду, в которой делали ряженку (небольшой кувшинчик), называли ряжа или ряжка — отсюда и название продукта.

Употребление в пищу ряженки хорошо утоляет жажду, способствует усилению аппетита.

Белок в напитке усваивается намного лучше и считается полезнее, чем молоко. Ряженка улучшает работу нашего желудка, помогает в профилактике болезней почек, необходима для нормальной работы кишечника.

Напиток незаменим для людей с дефицитом кальция, может вылечить остеопороз, атеросклероз, гипертонию, а при ежедневном употреблении повысит иммунитет и сопротивляемость болезням.

У ряженки самая высокая калорийность по сравнению с другими молочными продуктами. Она утолит и голод, и жажду, избавит от тяжести на желудке, мигрени и поможет при переедании.

Напиток обладает свойством усиливать аппетит, помогает организму очиститься от вредных веществ и прочищает кишечник.

Ряженка богата витаминами и другими биологически активными веществами, в частности кальцием и витамином D.

Белок, содержащийся в ряженке, усваивается лучше и быстрее молочного белка.

Ряженка полезна:

  • для нормализации деятельности желудочно-кишечного тракта (содержит много витаминов группы В);
  • для улучшения работы почек (в ней много калия);
  • для здоровья костей, зубов и волос (содержит кальций, витамины А, В, и D);
  • для укрепления мышечной ткани и сердца (много железа, кальция, магния и калия).

Ряженка также обладает антибиотическим свойством, поэтому успешно борется с различными пищевыми инфекциями.

Ряженку можно использовать и в косметических целях: ванночки и маски из ряженки омолаживают кожу.

Покупать ряженку лучше всего в стеклянной таре, чтобы иметь возможность видеть консистенцию и цвет продукта, а хранить обязательно в холодильнике не более 5 суток.

Суточная норма употребления ряженки — 250–300 г.

Но:

Ряженка содержит большое количество жира и очень калорийна. Поэтому следует воздержаться от ее употребления людям, страдающим избыточным весом и ожирением.

Людям с нарушением кальциевого обмена, из-за большого количества в ряженке кальция, следует употреблять ее, только предварительно проконсультировавшись с врачом.

Сколько калорий в ряженке?

Калорийность ряженки, впрочем, как и остальных молочных продуктов, зависит от жирности продукта. Обратите внимание на эту таблицу:

Таблица калорийности ряженки на 100 грамм продукта:

Продукт Калории, в ккал
калорийность ряженки 1% жирности 40,0
2,5% жирности 54,0
3,2% жирности 57,0
4,0% жирности 67,0
6,0% жирности 84,0

А пищевая ценность ряженки, разной жирности, вот такая:

Таблица пищевой ценности ряженки (БЖУ), на 100 грамм продукта:

Продукт Белки, гр. Жиры, гр. Углеводы, гр.
ряженка 1% жирности 3,0 1,0 4,2
2,5% жирности 2,9 2,5 4,2
3,2% жирности 2,9 3,2 4,1
4% жирности 2,8 4,0 4,2
6% жирности 5,0 6,0 4,1

Рецепт? Рецепт!

Что можно приготовить со сливками? Вот несколько рецептов:

Приготовление варенца и ряженки:

Варенец готовим из так называемого томленого (топленого) молока: горячее молоко при температуре, близкой к кипению, выдерживаем в горшочках 2–3 часа в духовке или русской печке; цвет молока становится кремовым, и на нем образуется толстый слой румяной пенки.

После охлаждения томленого молока до 40–45 °C в него при помешивании вводим под пенку 1/4 стакана закваски на 1 л молока.

Заквашенное томленое молоко выдерживаем в теплом месте до получения сгустка и переносим на холод.

Ряженку готовим так же, как и варенец, из томленого молока с той разницей, что берем смесь молока и сливок (3 части молока и 1 часть сливок).

Смесь охлаждаем до температуры около 30 °C и под пенку при легком перемешивании вносим ту же закваску, что и при изготовлении обыкновенной простокваши.

Хлеб на ряженке:

Компоненты на 900 г

Мука ржаная – 250 г Мука пшеничная первого сорта – 250 г Ряженка – 270 мл Вода – 100 мл Масло кукурузное – 2 столовые ложки Сахар – 1 столовая ложка Соль – 1,5 чайной ложки Дрожжи сухие – 1,5 чайной ложки

Способ приготовления:

Выпекать по основной программе или по программе «Ржаной хлеб».

Оладьи на ряженке:

Ингредиенты:

200 мл ряженки, 3 яйца, 200 г пшеничной муки, 15 г сахара, 20 г сливочного масла, 40 мл растительного масла, пол чайной ложки питьевой соды, 3 мл столового уксуса, 100 г сметаны, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Яйца взбить с сахаром и солью, добавить ряженку, гашенную уксусом соду, растопленное сливочное масло, муку. Тесто перемешать и оставить на 10 минут в теплом месте. Выпекать оладьи на смазанной растительным маслом сковороде, полить сметаной.

Сырники с орехово-сырным паштетом:

Для сырников:

  • 150 г творога
  • 200 мл ряженки
  • 2 яйца
  • 150 г овсяной муки
  • 10 г сахара
  • 50 мл растительного масла
  • 30 г сливочного масла
  • Сода на кончике ножа
  • Соль по вкусу

Для паштета:

  1. 50 г очищенных грецких орехов
  2. 100 г сыра твердых сортов
  3. 1 яблоко
  4. 10 мл лимонного сока
  5. 20 г сметаны

Яйца взбивают с сахаром, солью и содой, добавляют творог, протертый сквозь сито, ряженку, муку и растопленное сливочное масло. Тесто перемешивают и оставляют на 30 минут в теплом месте.

Сырники обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки.

Для приготовления паштета яблоко моют, чистят, удаляют сердцевину, мякоть натирают на крупной терке вместе с сыром, смешивают с измельченными ядрами грецких орехов, заправляют лимонным соком и сметаной.

Сырники смазывают паштетом и выкладывают на блюдо.



Поделитесь статьей с друзьями в социальных сетях!

Еще по этой же теме:



Комментариев (0)

Добавить комментарий