Калорийность имбиря | Здоровое питание

Калорийность имбиря и диетические свойства

Дек-22-2017 Автор: KoshkaS

имбирьДиетические свойства имбиря:

Имбирь — очень красивое, вечнозеленое, многолетнее растение с высотой стебля около метра, с толстым корневищем, как правило, находящимся в верхнем слое почвы. Листья имбиря узкие, длинные, прикорневые, двухрядный, чешуйчатые, заостренные, длиной 10-20 см. В естественных условиях растение цветет без образования плодов. Цветы имбиря красного, фиолетового или желтого цвета в зависимости от вида имбиря.

Имбирь как пряность и лекарственное средство известен с незапамятных времен, уже 3 тысячелетия назад люди обратили внимание на его необычные вкусовые и целебные свойства. Археологические находки свидетельствуют о том, что в Китае во 2 веке до нашей эры уже выращивали имбирь и делали из корня растения пряность, знали как применять имбирь в медицинских целях.

В многочисленных китайских и индийских источниках упоминается о его применении в кулинарии и особенно в медицине, говорится о его лечебных свойствах, описываются методы выращивания и приготовления.

В Европе сладковато-жгучий вкус имбирного корня особенно ценят британцы. С давних времён они добавляли имбирь в похлебки, мясные рагу, паштеты, десерты, напитки и в знаменитые печатные имбирные пряники (Scottish Gingerbread).

В Англии, Австралии и в США из имбиря делают имбирное пиво, и также мягкие неспиртные прохладительные напитки, например имбирный эль.

Азиаты считают имбирь королем пряностей. Китайцы используют имбирь в сочетании с чесноком в несладких блюдах, а также консервируют в сиропе и засахаривают. Японцы маринуют его и подают к самым различным блюдам, особенно к суши.

В Индии и Шри-Ланке имбирь — непременный компонент большинства пряных смесей и соусов к овощным и мясным блюдам. Корень мелко нарезают и жарят вместе с луком и чесноком. В Индии свежий имбирь удачно сочетают с рыбными блюдами, придавая им изысканную пикантность, а высушенный — размалывают и используют в острых фруктово-овощных приправах чатни. Молотый имбирь в Индии добавляют в муку и выпускают 4 сорта имбирной муки с различным процентным содержанием имбиря. В тайской кухне имбирь и приправа, и овощ, и сладость.

В Китае и Англии популярно варенье из имбиря и апельсиновых корок. Часто его используют для приготовления варенья и желе из яблок, груш, айвы.

Засахаренный имбирь славится в Америке и Европе. Он прекрасно сочетается с выдержанными сырами. Часто его употребляют с кофе.

Имбирь — отличный антиоксидант, поэтому с его помощью можно продлить молодость. Он укрепляет иммунитет, успокаивает нервную систему, повышает остроту ума и зрения, улучшает память и концентрацию внимания. Это хорошее тонизирующее средство, полезное при умственной, эмоциональной и физической усталости. С его помощью можно преодолеть стресс и восстановить силы. Одни целебные свойства сближают имбирный корень с женьшенем, другие — с чесноком.

Пища, приправленная имбирным корнем, лучше усваивается организмом. Пряность стимулирует пищеварение и образование желудочного сока, способствует улучшению секреции желудка. Она полезна при расстройствах пищеварения, сопровождающихся тошнотой и диареей. В Китае врачи назначают молотый имбирный корень по 0,3-0,5 г (на кончике ножа) 4 раза в день при дизентерии. Его также употребляют для нейтрализации животных и грибных ядов, при кишечных, почечных, желчных коликах. Это отличное средство против шлаков и токсинов, оно способствует выведению пищевых отходов, отравляющих весь организм.

Полезен имбирь и для мужчин. Врачи советуют ежедневно принимать имбирный порошок с медом, запивая его чаем, для решения мужских проблем. Это повышает потенцию, кроме того, есть данные об успешном использовании имбиря при лечении простатита.

Страны, куда имбирь импортируют, не так часто имеют возможность наслаждаться молодыми, свежими кореньями. Чаще всего в продаже можно встретить молотый имбирный порошок, маринованные лепестки из корня имбиря или же корни, уже полностью дозревшие.

Эффективность действия имбиря во многом зависит от формы его употребления. Конечно, молотый сухой имбирь — это не совсем то же, что имбирь свежий. Он имеет совсем другой аромат и более острый вкус, а по консистенции напоминает муку серовато-желтого цвета.

В высушенном виде имбирь демонстрирует более высокие противовоспалительные и анестетические свойства. Поэтому он, как правило, используется для лечения артритов и воспалительных процессов.

Химический состав свежего корня имбиря несколько иной, его полезные свойства больше направлены на лечение и профилактику проблем пищеварительной системы.

Сколько калорий в имбире?

Дополнительным преимуществом этой специи  является ее низкая калорийность.

Калорийность имбиря свежего невысока и составляет:

80 ккал на 100 грамм продукта

Белков, жиров и углеводов (БЖУ) имбиря свежего на 100 грамм:

Белки  —  1,8

Жиры – 0,8

Углеводы – 15,8

А калорийность имбиря сушеного составляет:

347 ккал на 100 грамм продукта

Белков, жиров и углеводов (БЖУ) имбиря сушеного на 100 грамм:

Белки  —  9,1

Жиры – 6,0

Углеводы – 70,8

Калорийность имбиря маринованного составляет:

51 ккал на 100 грамм продукта

Белков, жиров и углеводов (БЖУ) имбиря сушеного на 100 грамм:

Белки  —  0,2

Жиры – 0,3

Углеводы – 12,5

А калорийность имбиря в сахаре составляет:

106 ккал на 100 грамм продукта

Белков, жиров и углеводов (БЖУ) имбиря в сахаре на 100 грамм:

Белки  —  0,4

Жиры – 0,2

Углеводы – 25,7

Количество калорий в готовом продукте зависит от способа приготовления и дозы сахара. В данном случае количество сахара равно количеству корня имбиря. Увлекаться засахаренным имбирным корнем диетологи не советуют – можно получить проблемы с весом и зубами.

Калорийность чая с имбирем, лимоном и медом составляет:

10,6 ккал на 100 грамм продукта

Белков, жиров и углеводов (БЖУ) имбиря в сахаре на 100 грамм:

Белки  —  0,2

Жиры – 0,1

Углеводы – 2,3

Рецепт? Рецепт!

Что можно приготовить с этой пряностью?  Вот несколько рецептов:

Маринованный имбирь:

Ингредиенты:

300 г корня имбиря;

полстакана столового уксуса;

полстакана сахара;

пол-литра питьевой воды;

соль мелкого помола.

Способ приготовления

  1. Корень имбиря моем и очищаем от кожуры. С помощью овощечистки нарезаем его тонкими пластинами. Складываем в подходящую посуду, присыпаем чайной ложечкой соли и оставляем на ночь.
  2. В пол-литра кипяченой воды добавляем полстакана столового уксуса и такое же количество сахара. Хорошо перемешиваем. Имбирь слегка отживаем и перекладываем в сотейник, заливаем его половиной маринада и ставим на умеренный огонь. С момента вскипания варим имбирь минут десять.
  3. Выбираем вилкой имбирь и перекладываем его в банку, заливаем оставшимся маринадом, плотно закрываем крышкой и отправляем в холодильник. Спустя двое суток можем употреблять пряность в пищу.

Рис с овощами и лососем:

Компоненты:

Рис – 2 стакана

Вода – 2,5 стакана

Филе лосося – 200 г

Огурец свежий – 1 шт.

Маринованный имбирь – 50 г

Для маринада:

Рисовый уксус – 4 столовые ложки

Сахар – 1 столовая ложка

Соль – 1 чайная ложка

Способ приготовления:

Приготовить маринад для риса: соль и сахар растворить в уксусе, можно немного подогреть для полного растворения кристаллов.

Рис отварить до готовности, немного остудить, перемешать с приготовленным маринадом и дать ему полностью впитаться.

Рыбу разрезать на 2 части вдоль и обжарить с обеих сторон в гриле до готовности. Жареную рыбу освободить от костей и мелко нарезать. Огурец почистить, нарезать кружочками, немного посолить, выдержать 5 минут, затем сок отжать, он больше не нужен.

Рис с соусом выложить в пароварку, пропарить его в течение 10 минут, тщательно перемешать, разложить по тарелкам, сверху положить порции рыбы, украсить кружочками огурца и кусочками имбиря.



Поделитесь статьей с друзьями в социальных сетях!

Еще по этой же теме:



Комментариев (0)

Добавить комментарий