Калорийность черного хлеба и польза | Здоровое питание

Калорийность черного хлеба и полезные свойства

Янв-16-2013 Автор: KoshkaS

Черный или ржаной хлеб – замечательный пищевой продукт, испокон веков считавшийся одним из главных. Много уже было сказано о пользе черного хлеба. Его рекомендуют для ежедневного употребления, особенно зимой, когда наш организм испытывает острую нехватку витаминов. Но, к сожалению, многие из нас стараются отказаться от хлеба, как от части своего рациона. Причина тому – высокая калорийность черного хлеба. Действительно, диетологи рекомендуют ограничивать употребление хлебобулочных изделий тем, кто страдает лишним весом. Но справедливы ли наши опасения относительно черного хлеба? Давайте разберемся.

Ржаной хлеб будет полезен в любое время года, но, как мы уже говорили, особенно хорош он будет в зимний период, когда нам особенно нужны витамины. Данный пищевой продукт вмещает в себе большое количество витаминов, аминокислот, минеральных компонентов, различных химических элементов, а также растительного соединения — клетчатки. Черный хлеб является источником почти всех витамины из группы В; также в нем содержаться витамин Е, А и РР.

Польза черного хлеба:

Черный хлеб фотоЧерный хлеб относиться к продуктам, которые следует употреблять ежедневно, поскольку способствует удалению токсинов и шлаков из организма, а из кровеносных путей — «вредного» холестерина. Он удивительно полезен для пищеварительной системы, нормализует функции желудка и кишечника. Результаты исследований доказывают, что употребление ржаного хлеба снижает риск развития сахарного диабета и рака.

Ржаной хлеб будет полезен практически для каждого, но особенно он рекомендован включать в рацион питания людям, подверженных анемии; при низких содержании гемоглобина в крови. С определенными ограничениями черный хлеб следует употреблять людям, страдающим язвенной болезнью двенадцатиперстной кишки или желудка, а также при повышенной кислотности.

Вследствие значительной пользы данного продукта, повышенная калорийность черного хлеба не должна удерживать нас от его включения в свой рацион. Справедливо полагают, что именно черный хлеб – пища, обеспечивающая хорошее настроение. Особо ценны в этом плане витамины групп Е и В,  помогающие бороться  с депрессиями, со стрессами, улучшать настроение.

Калорийность черного хлеба:

Отмечено, что калорийность черного хлеба может быть разной – это определяется его рецептурой.

А какая калорийность черного хлеба, приготовленного разными способами? А вот такая:

Таблица калорийности черного хлеба, на 100 грамм продукта:

Продукт Калории, в кКал
калорийность черного хлеба бородинский 208,0
калорийность черного хлеба с семечками 237,0
калорийность черного хлеба с отрубями 227,0
калорийность черного хлеба с изюмом 281,0
калорийность черного хлеба Дарницкого 206,0

А пищевая ценность черного хлеба, приготовленного разными способами, вот такая:

Таблица пищевой ценности черного хлеба, на 100 грамм продукта:

Продукт Белки, гр. Жиры, гр. Углеводы, гр.
черный хлеб Бородинский 7,0 1,3 41,0
черный хлеб с семечками 8,3 3,5 44,0
черный хлеб с отрубями 7,5 1,3 45,0
черный хлеб с изюмом 4,3 0,9 36,6
черный хлеб Дарницкий 6,6 1,1 41,0

Можно ли испечь такой хлеб в домашних условия? Конечно можно! Вот один из рецептов:

Хлеб ржаной бездрожжевой:

Продукты:

  • Мука ржаная — 2 стакана
  • Молоко — 1 стакан
  • Йогурт — 1 столовая ложка
  • Масло топленое – 0.5 стакана
  • Грецкие орехи (молотые) — по вкусу
  • Пекарский порошок — 3 чайных ложки
  • Соль – 0.5 чайной ложки
  • Сахар — 3/4 столовой ложки

В большого объема миске соединяют молоко, йогурт, масло и орехи. А в другой миске смешивается мука, пекарский порошок, соль и сахар. В молочную смесь кладем муку и вымешиваем ее – у Вас должно получиться клейкое тесто.

Готовое тесто вливают в заранее смазанные жиром формы для сдобы или в форму для пирога (диаметром не больше 22 см). Хлеб выпекают в разогретой до 165 градусов духовке в течение 30-45 минут, пока его поверхность не затвердеет и на ней не появятся трещины. И все! Хлеб готов. Ешьте, только не увлекайтесь, так как калорийность черного хлеба довольно велика и при неумеренном употреблении может испортить Вам фигуру.

Черный хлеб в хлебопечке

Если любите черный хлеб, то вы запросто можете приготовить его дома. Черный хлеб в хлебопечке получается невероятно вкусным и ароматным, а самое приятное то, что основную работу сделают за вас.

Ингредиенты:

  • Ржаной солод — 4 Ст. ложки
  • Вода — 400 Миллилитров
  • Мед — 2-3 Ст. ложек
  • Соль — 1-1.5 Чайных ложки
  • Кориандр — 1 Чайная ложка
  • Винный уксус — 1-2 Ст. ложек
  • Растительное масло — 2 Ст. ложки
  • Тмин — 1 Чайная ложка
  • Сухие дрожжи — 2 Чайных ложки
  • Пшеничная мука — 100 Грамм
  • Ржаная мука — 400-450 Грамм

Количество порций: 1

Как приготовить:

  1. Рецепт приготовления черного хлеба в хлебопечке начинается с теста. Для этого необходимо растворить солод в 100 миллилитрах кипятка. Тщательно перемешать и оставить на 5-10 минут. Затем добавить остальную воду и несколько столовых ложек меда (количество зависит от ваших вкусовых предпочтений).
  2. Полученную массу необходимо тщательно перемешать до полного растворения меда. Затем все вылить в чашу хлебопечки.
  3. Самое время добавить соль и молотый кориандр, уксус и растительное масло. 2 вида муки смешать и просеять. Добавить в тесто муку и сухие дрожжи.
  4. Далее необходимо выбрать нужную программу, рассчитанную на приготовление цельнозернового хлеба. Когда хлебопечка будет делать второй замес, необходимо аккуратно собрать тесто с боков, так как оно может сильно прилипнуть. После этого добавить тмин. Готовый хлеб необходимо сразу завернуть в чистое полотенце и дать ему немного постоять.
  5. Черный хлеб в хлебопечке в домашних условиях готов. Нарезать его лучше уже хорошо остывшим, тогда он не будет ломаться.




Комментариев (1)
  1. PtichkaPevichka90 Пишет,

    Никто не будет отрицать полезность черного хлеба. Но, я думаю, это касается только хлеба, испеченного дома. Хлеб, который пекут в массовых количествах, содержит довольно много всякой химии.

Добавить комментарий