Калорийность айвы | Здоровое питание

Калорийность айвы и диетические свойства

Янв-8-2018 Автор: KoshkaS

айваДиетические свойства айвы:

Айва – это кустарник или дерево высотой 1,5–7 м, семейства розоцветных. Айва произрастает на юге Европейской части России. С лечебной целью употребляют плоды айвы.

В плодах айвы содержатся до 12 % фруктозы, глюкозы и сахарозы, небольшое количество яблочной, винной и лимонной кислот, пектины, дубильные вещества, а также аскорбиновая кислота, некоторые микроэлементы, в частности железо и медь.

Айву употребляют в печеном, вареном, консервированном виде; из нее готовят соусы к мясным блюдам и дичи. Содержащиеся в плодах, особенно в кожице, эфирные масла придают блюдам из айвы тонкий аромат и кисловатый привкус. Айва широко используется для диетического питания.

Из свежей айвы готовят экстракт, который применяют при анемии.

Плоды айвы обладают вяжущими, мочегонными, кровоостанавливающими и антисептическими свойствами, семена – мягчительным, обволакивающим, антисептическим и противовоспалительным действием. Благодаря вяжущим свойствам айву издавна применяют при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, сопровождающихся поносом и кровотечением. Широко используют айву как мочегонное средство, при заболеваниях сердечно-сосудистой системы. Употребляют чай из семян айвы, богатых слизью, при острых респираторных заболеваниях, сопровождающихся кашлем.

Чай пьют при трахеитах, бронхитах, гастроэнтеритах, спастических колитах, при метеоризме.

Местно отвар семян употребляют в качестве примочек при глазных заболеваниях, для полосканий при ангинах и как косметическое средство, смягчающее кожу. В протертом виде вареные плоды иногда используют при лечении заболеваний печени и как противорвотное средство.

В сыром виде плоды мало пригодны для питания, кроме того, они считаются вредным для кишечника, поэтому из них готовят компоты, варенье и прохладительные напитки. Для приготовления сока плоды айвы после сбора урожая выкладывают на полки и выдерживают несколько недель для того, чтобы они дозрели окончательно.

Айва широко применяется в кулинарии множества стран. Входит в состав элитных белых вин (Chenin Blanc, Sauvignon Blanc и даже Сhardonnay.)

Дольки айвы добавляют в щи или борщ, они придают неповторимый кисловатый вкус. Еще с древнегреческих времен айва запекалась с медом, в восточной кухне фрукт начинялся говяжьим фаршем или бобами. После тепловой обработки айву используют в качестве гарнира к птице или мясу, а также как приправа для приготовления национальных блюд, таких как плов, суп из говядины с айвой, бозбаш (из баранины) и множества других.

Также ее используют для ароматизации десертов и сладких блюд, готовят компоты, соки, варят варенье. Заложенная в процессе приготовления блюд айва придает им кисловатый привкус и утонченный аромат. Нормальная доза айвы на порцию — 30-50 граммов.

В кавказской кухне айву подают с бараниной и пряностями, а в европейской из нее готовят изысканные десерты. В восточной кухне особой популярностью пользуется айва, начиненная бобами или фаршем. Сладкоежкам придется по душе фрукт, фаршированный орехами, изюмом и медом. В Иране любят мясо, фаршированное айвой.

Индусы используют фрукт при приготовлении чатни – знаменитых на весь мир соусов.

В Марокко желе из айвы добавляют в мясные блюда. В Великобритании джем и желе из ее плодов – обязательный компонент послеобеденного чая. В Португалии и Греции предпочитают подавать на десерт айвовую пастилу.

В Провансе айва входит в число традиционных рождественских десертов.

Сколько калорий в айве?

Калорийность айвы свежей, впрочем, как и у всех фруктов, невысока и составляет:

40 ккал на 100 грамм продукта

Белков, жиров и углеводов (БЖУ) айвы свежей на 100 грамм:

Белки  —  0,6

Жиры – 0,5

Углеводы – 9,8

Калорийность  сока айвы составляет:

45 ккал на 100 грамм продукта

Белков, жиров и углеводов (БЖУ) айвы свежей на 100 грамм:

Белки  —  0,5

Жиры – 0,0

Углеводы –10,6

А калорийность компота из айвы составляет:

79 ккал на 100 грамм продукта

Белков, жиров и углеводов (БЖУ) айвы свежей на 100 грамм:

Белки  —  0,4

Жиры – 0,0

Углеводы –20,0

Рецепт? Рецепт!

Что можно приготовить из айвы? Вот несколько рецептов:

Айва натуральная:

Ингредиенты:

1 кг айвы.

Способ приготовления:

Для консервирования следует выбрать спелые неповрежденные плоды. Отобранную айву помыть и дать воде стечь. После чего удалить семечки и нарезать плоды дольками. Чтобы айва не окислилась, положить дольки в эмалированный таз и залить холодной водой.

Сразу после этого поставить кипятить воду для бланширования. Сложить айву в дуршлаг и опускать в кипяток несколько раз, чтобы в общей сложности время бланширования составило 10–12 минут. После этого охладить айву, уложить в подготовленные банки и залить кипятком. Накрыв стерилизованными крышками, поставить банки с айвой стерилизоваться. Время стерилизации: для полулитровой банки – 10 минут, для литровой – 12–15 минут, для трехлитровой – 25 минут. Сразу после окончания стерилизации закатать банки. Затем перевернуть их вверх дном и укутать теплым одеялом.

Эти консервы можно использовать для приготовления в зимнее время компотов, варенья или джема, а также в качестве начинки для пирогов.

Джем из айвы:

1 кг айвы, 2 кг сахара, 400 мл воды.

Для айвового джема пригодны спелые плоды. Плоды разрезать на 4 части, вырезать сердцевину, удалить поврежденные места и натереть на крупной терке. Измельченную айву выложить в эмалированную кастрюлю, добавить воду, уварить в течение 30 минут, после чего добавить сахар и при постоянном помешивании варить на слабом огне до готовности, определяя ее пробой капли. Джем должен иметь приятную темно-розовую окраску. Готовый джем в горячем виде разлить в подогретые сухие банки, закрыть крышками и оставить до охлаждения.

Желе из айвы:

2 кг айвы, 800 г сахара, 4 г лимонной кислоты.

Плоды обтереть тряпочкой от пушистого налета, вымыть и нарезать ломтиками, не срезая кожицы и не удаляя семенной коробочки, так как в них содержится больше всего пектина. Нарезанные плоды залить водой, чтобы она едва их покрыла, и варить до мягкости. Процедить через марлю, не прижимая плоды, чтобы сок был прозрачным. Добавить сахар и варить до необходимой густоты. За несколько минут до готовности положить лимонную кислоту. Желе горячим разлить в небольшие банки или пластмассовую тару, чтобы потом можно было удобно резать.

Цукаты из айвы:

1 кг айвы, 600–700 г сахара, 500 мл воды.

Желтые спелые плоды айвы очистить, нарезать дольками, положить в сахарный сироп, кипятить 10 минут, выдержать в сиропе двое суток, вынуть. Сироп уварить, прокипятить в нем дольки айвы, оставить еще на сутки. Айву вынуть. Еще раз уварить сироп, опустить в него кусочки айвы, прокипятить, затем откинуть на дуршлаг, дать обсохнуть. Подсушить кусочки айвы в духовке – цукаты готовы.



Поделитесь статьей с друзьями в социальных сетях!

Еще по этой же теме:



Комментариев (0)

Добавить комментарий