Продукты, содержащие йод | Здоровое питание

Какие продукты содержат йод

Дек-2-2013 Автор: KoshkaS

Сколько раз доводилось уже слышать или читать о том, как необходимы для нашего с Вами здоровья продукты, содержащие йод. Неудивительно — йод — это химический элемент, при недостатке которого нормальное функционирование и развитие человеческого организма просто немыслимо. Без йода не может нормально работать ни один из наших органов или их систем. Очень важен этот минерал для щитовидной железы.

Роль йода в организме человека:

Йод в нашем с  Вами организме – очень важный элемент, без которого нормальное его развитие невозможно. Суточная доза йода (150-200 мкг) обеспечивает нормальное продуцирование гормонов щитовидной железы, регулирующих жировой и углеводный обмен, мышечную и нервную системы, а также температуру нашего тела.

Роль йода в организме человека:

  • в составе щитовидной железы участвует в синтезе тетрайодтиронин (тироксина), трийодтиронина, дийодтиронина (гормонов, влияющих на множество обменных процессов и участвующих в адаптивных реакциях);
  • активизируя функцию щитовидной железы, нормализует метаболизм клеток подкожной жировой клетчатки, что способствует исчезновению целлюлита;
  • способствует росту клеток нервной системы, восстанавливает эмоциональный фон, предотвращает раздражительность и утомляемость;
  • улучшает нервно-психическое и физическое развитие детей, снижает риск рождения ребенка с пороками развития;
  • улучшает состояние кожи и ногтей, делает зубы и волосы здоровыми;
  • йод участвует в углеводном и в липидном обменах организма.

Гормоны щитовидной железы на 65% состоят из йода. Они регулируют обмен энергии в клетках, способствуя их освобождению от вредных веществ, отвечают за теплообмен и интенсивность дыхания, помогают бороться с инфекциями, контролируют деятельность поджелудочной железы. Извлекая соединения йода из крови, щитовидная железа синтезирует различные гормоны, поддерживающие психическое и физическое здоровье.

Йод принимает участие в формировании фагоцитов (защитных клеток организма), уничтожающих поврежденные и чужеродные клетки.

Йод участвует в синтезе белков, в построении костно-хрящевых тканей, усиливает работоспособность и умственные способности человека.

Содержание йода в организме отражается на работе нервной системы, на «сжигании» жира, на обменных процессах, на состоянии кожи, волос, ногтей и зубов.

Человеческий организм вмещает до 25 мг йода. Больше половины этого количества содержится в щитовидной железе, примерно 10-5% — в крови. Значение йода, несмотря на его малое количество, огромно. Именно поэтому нам необходимо знать, какие продукты богаты  йодом, чтобы регулярно и в достаточных количествах включать их в свой обычный рацион.

Особенно важны продукты, содержащие йод, для детей. Ведь для ребенка нехватка данного минерала гораздо опаснее, чем для взрослого. Вызвано это, прежде всего, интенсивным развитием нервной системы и скелета у детей, что в свою очередь невозможно без большого количества гормонов щитовидной железы.

Дефицит йода в организме человека:

Недостача йода приводит к серьезным нарушениям жизненных процессов. Дефицит йода в организме встречается довольно часто. Это возможно, если в суточном рационе содержится менее 10 мкг данного элемента. По данным Всемирной организации здравоохранения на сегодняшний день свыше 1 млрд человек в мире страдают от нехватки йода. Причем это проблема не только бедных стран, но и индустриальных государств.

Причины недостатка йода в организме:

  • неудовлетворительное количество поступления микроэлемента с продуктами питания
  • незначительное потребление морепродуктов  людьми
  • отсутствие йодной профилактики в йододефицитных регионах
  • наличие в рационе питания факторов, которые препятствуют усвоению и утилизации йода (прием избыточного количества брома, железа, марганца, свинца, кальция, хлора, кобальта)
  • прием лекарственных средств, которые затрудняют усвоение и утилизацию йода (карбоната лития)
  • нарушения обмена йода
  • увеличение радиационного фона
  • загрязнение среды обитания
  • повышение чувствительности организма к аллергенам

Больше всего дефицит йода испытывает население регионов, удаленных от моря. В России, к примеру, от недостатка йода страдают даже растения, поскольку его содержание в почве, как правило, не превышает 10 мкг/кг (а для нормального их роста требуется около 1 мг на килограмм почвы).

Недостаток йода в организме человека может стать причиной многих негативных явлений и даже болезней.

  • Эмоциональная недостаточность при дефиците йода характеризуется сонливостью, раздражительностью, апатией, вялостью, забывчивостью, хандрой, беспричинным плохим настроением. Она также проявляется в снижении внимания и ухудшении памяти, снижении либидо, появлением головных болей и повышением внутричерепного давления. Смена погодных условий и стрессы усугубляют состояние.
  • При анемической нехватке йода в крови снижается уровень гемоглобина, что становится причиной многих серьезных заболеваний.
  • Кардиологические проявления йодной недостаточности выражаются в аритмии, повышении нижнего давления, атеросклерозе, при этом традиционное лечение не дает положительных результатов.
  • Признаками нехватки йода в организме также являются отеки вокруг глаз, на лице и руках, слабость, мышечные боли, грудной и поясничный радикулит.
  • Длительная нехватка йода у детей приводит к отставанию в физическом и умственном развитии, в развитии костной системы и мозга, нехватка йода при беременности становится причиной кретинизма, отрицательно сказывается на работе внутренних органов ребенка и росте его скелета. На ранних сроках недостаточное количество этого элемента усиливает риск регресса беременности и выкидыша. В период лактации это может привести к уменьшению выработки молока.

Дефицит йода симптомы:

Чаще всего о нехватке йода сигнализируют:

  •  плохой аппетит;
  •  утомляемость, слабость, дурное настроение;
  •  ухудшение слуха, частые головные боли, проблемы с памятью;
  •  обильное выпадение волос, сильная сухость кожи, разрушение зубов;
  •  частые простудные и инфекционные болезни в связи со слабым иммунитетом;
  •  одышка и боли в сердце, непереносимость жары.

В каких продуктах содержится йод:

Продукты, содержащие йод в большом количестве, это, в первую очередь, дары моря. Вспомните хотя бы ламинарию – она же морская капуста. Эта водоросль может похвастаться максимальным содержанием данного микроэлемента. Поэтому, съев всего 100 грамм морской капусты, Вы покроете суточную потребность организма в йоде.

Впрочем, и другие морепродукты также могут быть очень полезны в этом отношении.

Вот примерный список продуктов,  содержащих много йода. Хотя, разумеется, он далеко не полон – трудно было бы рассказать обо всех богатых источниках этого минерала в формате одной статьи.

Йод в продуктах питания, таблицы:

Молочные продукты, содержащие йод:

Кстати, молочные продукты могут обеспечить организм человека не только кальцием и витамином D.  В молоке и продуктах из него,  есть и йод, который может помочь щитовидной железе. Стакан молока содержит 56-58 мкг йода, что составляет от 30 до 58 процентов суточной нормы этого элемента для взрослого человека.  Обратите внимание на эту таблицу:

Йод в молочных продуктах, в мкг на 100 грамм:

Продукт Содержание йода в мкг, на 100 грамм
молоко коровье 9-10
молоко коровье обезжиренное 8-9
козье молоко 2,0
молоко сгущеное 7,0
сливки 9,0
сухое молоко 50,0
сыворотка творожная 8,0
кефир 1% 13,0

Морепродукты, содержащие йод

Морские жители, такие как креветки, крабы, тунец, треска способны накапливать йод из морской воды. Кстати, всего сто грамм такой рыбы, как треска могут обеспечить почти две трети суточной нормы йода для взрослого человека.  Правда концентрация йода в морепродуктах может значительно отличаться, так что определить суточную норму в домашних условиях не так просто.  А в среднем, содержание йода в морепродуктах можно определить по этой таблице:

Йод в морепродуктах, в мкг на 100 грамм:

Продукт Содержание йода в мкг, на 100 грамм
морская капуста 500
креветки 110
горбуша 50,0
минтай 150,0
мойва 50,0
сайра 40,0
сельдь 40,0
треска 135,0
скумбрия 45,0
окунь 50,0
тунец 30,0
ставрида 30,0

Йод в мясных продуктах:

Мясные продукты тоже содержат йод, не в таких количествах, как дары моря, но все же. Обратите внимание на эту таблицу:

Йод в мясных продуктах, в мкг на 100 грамм:

Продукт Содержание йода в мкг, на 100 грамм
баранина 2
крольчатина 5
говядина 7,0
телятина 2,0
печень говяжья 6,3
печень свиная 13,0
сердце говжье 7,0

Йод в овощах и фруктах:

Есть какое-то количество йода в овощах и фруктах.  Вот таблица вам в помощь:

Йод в овощах и фруктах, в мкг на 100 грамм:

Продукт Содержание йода в мкг, на 100 грамм
груши 1
яблоки 2
сливы 4,0
виноград 8,0
персик 2,0
клюква 5,0
чеснок 9
перец болгарский 23,0
петрушка 15,0
укроп 12,6
салат 8,0

Есть один любимый многими из нас южный фрукт, о котором также следует упомянуть, если мы говорим про продукты, богатые йодом. Хурма вмещает довольно много йода, хотя, безусловно, уступает ламинарии. Зато в ней также содержатся магний, натрий, железо, а также витамины – A, C и P.





Комментариев (0)

Добавить комментарий