Как приготовить яблочный квас в домашних условиях | Здоровое питание

Как приготовить яблочный квас в домашних условиях, рецепты

Фев-28-2017 Автор: KoshkaS

Что такое яблочный квас

Известно множество вариантов приготовления этого кваса, который был особо популярен в России во второй половине XIX века и назывался сидр. Родиной сидра считается Франция, что, кстати, подтверждает и само название напитка.

Для этого кваса лучше всего использовать кислые лесные или антоновские яблоки.

8-12 кг измельченных яблок, 1,5-2 кг меда или сахара, 3 чайные ложки молотой корицы, 6-8 л кипяченой воды

Разрезать яблоки на части и сложить в чистый полотняный мешок. Мешок завязать и уложить в эмалированный бак (лучше с ложным дном). Придавить яблоки деревянным кружком, на который положить груз. Залить в бак воду с растворенным в ней медом или сахаром. Накрыть бак чистой тканью и оставить в погребе (леднике) для сбраживания на 4-5 недель.

Когда квас перебродит, осторожно слить его в чистую посуду, которую оставить для хранения в леднике.

Мезгу снова залить водой с медом или сахаром и через 4-5 недель снова слить сброженный квас в чистую посуду. После третьего сбраживания мезгу выбросить, а квас всех трех сливов смешать и оставить в леднике до тех пор, пока он хорошо не перебродит (обычно 6-9 мес.).

Хорошо перебродивший прозрачный яблочный квас разлить в бутылки и, плотно укупорив их, выдержать в леднике еще 3-4 недели. После этого квас (наконец-то) готов.

Еще рецепты:

Квас «Яблочный вкус»

  • 5 кг яблок
  • 10 л воды
  • 100 г изюма
  • 800 г сахара
  • 10 г дрожжей

К мелко нарезанным яблокам нужно добавить изюм и сахар, залить теплой кипяченой водой, добавить дрожжи и поставить емкость в теплое место. Как только начнется хорошее брожение, жидкость нужно процедить, разлить по бутылкам и закупорить.

Через 2–3 дня квас будет готов. Хранить его в прохладном месте.

Рецептов яблочных квасов – великое множество. И польза их огромна, ведь в яблоках – очень много витаминов и минералов, в частности С, B1, B2, Р, Е, марганец и калий.

Яблоко содержит много железа, от которого зависит нормальное кроветворение, и много клетчатки. Яблоко благотворно влияет на работу желудочно-кишечного тракта, печени и почек. А пектин, которого тоже много в яблоке, улучшает цвет лица и, по мнению ряда специалистов, способствует молодости кожи.

Гемоглобинный яблочный квас:

Этот квас повышает уровень гемоглобина в крови и особенно показан при гипертонии.

  • 1 кг яблок
  • 70 г изюма
  • 5 л воды
  • 200 г сахара
  • 150 г гречишного меда
  • 10 г дрожжей

Яблоки вымыть, нарезать ломтиками, залить водой, добавить сахар, мед, изюм, дрожжи, разведенные небольшим количеством теплой воды, и оставить в теплом месте на 7–10 часов.

Далее квас процедить, перелить в чистую емкость и держать при комнатной температуре еще 3 дня. После этого разлить по бутылкам и закупорить.

Квас хранить в холодильнике.

Яблочно-грушевый квас из сухофруктов:

Он хорошо укрепляет стенки сосудов и снижает повышенную проницаемость стенок при заболеваниях кровеносной системы, а также способствует выведению шлаков из организма.

  • 300 г сушеных яблок
  • 100 г сушеных груш
  • 4 л воды
  • 200 г сахара
  • 10 г дрожжей

Сушеные яблоки и груши залить водой, довести до кипения, снять с плиты и оставить на 3 часа под крышкой, после чего процедить, добавить сахар, дрожжи, разведенные небольшим количеством теплой воды, и оставить в теплом месте на 2–3 дня.

Когда на поверхности кваса появится пена, опять процедить, разлить по бутылкам, закупорить. Квас хранить в холодильнике.

Универсальный яблочный квас:

Он прекрасно действует для профилактики и лечения гипертонической болезни, атеросклероза, при заболеваниях печени, излишнем весе и подагре.

  • 1,5 кг яблок
  • 200 г липового меда
  • 200 г сахара
  • 5 л воды
  • 50 мл лимонного сока
  • 50 мл апельсинового сока
  • 50 г изюма
  • 2–3 сухаря из ржаного хлеба
  • 5 г дрожжей

Яблоки нарезать тонкими ломтиками, залить их подогретой кипяченой водой и оставить на сутки. Затем в настой добавить соки апельсина и лимона, сахар, мед, дрожжи и держать в теплом месте в течение 2–3 дней.

Когда на поверхности кваса появится пена, жидкость слить, процедить ее через сложенную в несколько слоев марлю, разлить по бутылкам, предварительно добавив в каждую по нескольку ягод изюма, и хорошенько закупорить.

Поместить емкости с напитком в вертикальном положении в прохладном помещении и оставить еще на 2–3 дня. После этого квас готов! Хранить его нужно в холодном месте.

Яблочный квас с соком черноплодной рябины:

Такой квас рекомендуется при гипертонической болезни, различных нарушениях свертываемости крови, кровотечениях, ревматизме, сахарном диабете и аллергических заболеваниях. Кроме того, квас снижает уровень холестерина в крови, очищая тем самым кровеносные сосуды и препятствуя развитию атеросклероза и тромбоза.

  • 2 кг яблок
  • 10 л воды
  • 600 г сахара
  • 200 г меда из подсолнечника
  • 400 мл сока черноплодной рябины
  • 20 г изюма
  • 20 г дрожжей

Яблоки нарезать тонкими ломтиками, залить водой, довести до кипения и варить 5–10 минут, после чего остудить и процедить. В отвар добавить сахар, мед, разведенные небольшим количеством теплой воды дрожжи, сок рябины и оставить в теплом месте на 2–3 дня.

Когда на поверхности сусла появится пена, жидкость слить, процедить, разлить по бутылкам, предварительно добавив в каждую несколько ягод изюма, и закупорить. Бутылки с квасом оставить в холодном месте на 2 суток. Готовый квас хранить в холодильнике.

Черноплодная рябина содержит богатый комплекс витаминов, минералов, а также сахара и пектины. Пектиновые вещества выводят из организма тяжелые металлы и радиоактивные вещества, удерживают и выводят различные виды патогенных микроорганизмов, нормализуют функционирование кишечника, устраняют спазмы и оказывают желчегонный эффект. Черноплодная рябина способствует укреплению стенки сосудов, нормализует артериальное давление и снижает уровень холестерина в крови, улучшает работу печени и эндокринной системы, а также повышает иммунитет.

По книге Марии Останиной «Квас лечит! 100 рецептов против 100 болезней».



Поделитесь статьей с друзьями в социальных сетях!

Еще по этой же теме:



Комментариев (0)

Добавить комментарий