Морская капуста, польза и вред | Здоровое питание

Морская капуста, польза и вред

Сен-14-2016 Автор: KoshkaS

Что такое морская капуста?

Что такое морская капуста, польза и вред, лечебные свойства морской капусты, очень интересуют людей, которые ведут здоровый образ жизни, следят за своим здоровьем, и интересуются народными методами лечения. Вот мы и попробуем ответить на вопросы, интересующие эту категорию людей.

Так вот:

Морская капуста или как ее еще называют — ламинария,  это водоросль, которая добывается из морских глубин. Добытые водоросли высушивают, так как она состоит на 80% из воды. После высушивания морская капуста не теряет полезных свойств, в ней полностью сохраняются все витамины и минералы.

Это растение является одним из основных продуктов китайской, японской и корейской кухни. На наших рынках морская капуста продается в консервированном или сушеном виде. При приготовлении в разных видах, она сохраняет свои целебные свойства. А благодаря большому количеству йода, она обладает уникальными лечебными свойствами.

морская капуста фотоНесмотря на то, что ламинарию можно встретить практически в любой точке мирового океана, добывают ее в северных широтах, а в особенности в Японском море. В переводе с латинского ламинария (lamina) — это пластина, и по своему виду эти водоросли действительно похожи на пластины, природа создала их в виде широких лент, морщинистых, как будто покрытых сеточкой и гладких. Благодаря тому, что в длину такие ленты могут достигать 13 метров, их добыча – дело несложное.

Всего мировой океан насчитывает несколько десятков видов морской капусты, примерна половина из них съедобные. Морские водоросли первыми начали употреблять в пищу прагматичные китайцы. Они внесли ламинарию в список лекарственных средств ещё до нашей эры, уже в нынешнем тысячелетии император Чжу Цзы специальным указом повелел своим подданным в обязательном порядке употреблять ламинарию в пищу.

Последнее время многие из нас полюбили этот морепродукт растительного происхождения. А ведь еще сравнительно недавно мы отворачивались в сторону при виде ее на прилавке. Некоторые читатели наверняка помнят голодные 90-е, когда на пустых полках наших магазинов в гордом одиночестве красовались банки с этим продуктом, не пользующимся спросом покупателей…

Сегодня уже многие слышали о ее полезных качествах для нашего организма, но не все знают, что при ее неправильном употреблении морская капуста из друга может превратиться во врага!

Полезные свойства:

В морской капусте содержится практически полный набор витаминов и минералов, необходимых для крепкого здоровья.

В составе ламинарии присутствуют:

  • альгиновая кислота, подобная пектину, который содержится во многих плодах, овощах и ягодах, – энтеросорбент, обладающий способностью связывать, а также выводить радионуклиды, тяжелые металлы, токсины и другие вредные вещества из организма;
  • макро- и микроэлементы, извлеченные из морской воды почти в полном составе;
  • йод в большом количестве, который способствует нормализации функции щитовидной железы;
  • белок и необходимые организму аминокислоты;  полиненасыщенные незаменимые жирные кислоты Омега-3 и Омега-6, необходимые для предупреждения атеросклероза;  растительные волокна, клетчатка, регулирующие деятельность желудочно-кишечного тракта;
  • витамины А, Е, D, С, витамины группы В.
  • Благодаря уникальному комплексу витаминов и минералов морская капуста очень полезна для здоровья и к тому же очень малокалорийна!

Ламинария значительно превосходит все известные лекарственные наземные растения по содержанию йода, и для восполнения суточной нормы йода человеку достаточно каждый день употреблять всего 30-40 гр. свежей морской капусты.

Ламинария полезна:

  • жителям больших городов и мегаполисов (поскольку обладает способностью выводить из организма шлаки и токсины, которые мы ежедневно в огромных количествах получаем извне);
  • для стимуляции работы мозга (в ней много железа, йода и витамина С);
  • способствует усиленной концентрации внимания (содержит витамин А);
  • улучшает память;
  • уменьшает риск сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний (поскольку содержит много калия, витаминов группы В и витамин Е);
  • попадая в желудок человека, морская капуста имеет свойство разбухать, тем самым она способствует быстрому насыщению;
  • при низкой калорийности создает чувство насыщения и уменьшает аппетит. Это качество чрезвычайно важно для людей, борющихся с лишним весом, при ожирении;
  • увеличивает скорость обмена веществ (благодаря своему набору витаминов и минералов);
  • способствует снижению уровня холестерина (содержащийся в морской капусте бета-ситостерин буквально растворяет холестериновые бляшки на стенках кровеносных сосудов);
  • народная медицина издавна использует морскую капусту при лечении запоров (поскольку она обладает замечательным мягким слабительным действием).

Противопоказания:

Но несмотря на все положительные качества морской капусты, все же есть ее в слишком больших количествах не стоит. Дело в том, что ламинария содержит много клетчатки и может привести к проблемам с работой кишечника, а также вызвать аллергию.

Противопоказана она при:

  • хронических и острых болезнях органов пищеварения (тяжело переваривается);
  • геморрагическом диатезе;
  • заболеваниях почек (вызывает жажду и нарушает водный баланс);
  • фурункулезе;
  • крапивнице;
  • людям, имеющим проблемы с повышенной йодной чувствительностью (из-за огромного количества йода в ней);
  • беременным женщинам (из-за возможного накопления токсинов);
  • женщинам в период кормления ребенка грудью (может вызвать аллергию у ребенка);
  • маленьким детям (нарушает работу детского желудка, тяжела для переваривания).

Как выбрать морскую капусту?

Чтобы выбрать качественную морскую капусту очень важно следовать некоторым основным рекомендациям:

  • Обязательно проверьте упаковку, она должна быть цельной, без каких-либо повреждений. Если вы выбираете ламинарию в жестяной банке, то следите за тем, чтобы на ней не было вмятин, так как в противном случае внутри могут начаться необратимые химические процессы, которые испортят не только вкус, а и сделают капусту токсичной для организма.
  • Выбирайте ламинарию, которая была выращена в Белом или Баренцевом море.
  • Следующий шаг – посмотрите на состав. Там не должно быть никаких консервантов , так как сама ламинария может подавлять распространение микробов.
  • Старайтесь выбирать морскую капусту в прозрачной таре, что позволит вам оценить внешний вид продукта. Если вы видите, что капуста превратилась в кашу , это явный признак порчи. У качественной морской капусты листья являются упругими, но не жесткими. Посмотрите на рассол, он должен быть прозрачным, а не мутным.
  • Если вы купили ламинарию в жестяной банке, то обязательно переложите ее в стеклянную емкость и залейте рассолом. Время хранения ламинарии составляет 30 дней. Если вы купили готовый салат , то время хранения в таком случае составляет до 90 суток.

Чем полезна сухая морская капуста?

Высушенная морская капуста лишена только воды, а все витамины, минералы и биологически активные вещества остаются в целости. После сушки она упаковывается в герметичные пакеты и брикеты под вакуумом, благодаря чему польза сохраняется даже в течение длительной транспортировки и хранения. Но есть сухую ламинарию, конечно, мало кто решится. Перед употреблением в пищу или добавлением в другие блюда сухую морскую капусту нужно подготовить. Делается это не сложно и не занимает много времени. Но порядок и правильность действий лучше соблюдать, чтобы в последний момент не нарушить естественный состав и не лишить морскую капусту ее уникальных качеств. Вы можете использовать ее от любого производителя и любой фасовки, которую найдете в продаже: технология изготовления одна по всему миру. А затем, по мере необходимости, приготовить сухую ее таким способом:

  • Морскую капусту в том количестве, которое планируете приготовить за один раз, залейте прохладной питьевой водой в глубокой, подходящей по объему (чтобы полностью покрыть ламинарию) миске и оставьте пропитываться на несколько часов. В зависимости от ваших возможностей, ориентируйтесь на время от 2 до 8 часов, но удобнее всего замачивать ламинарию с вечера на ночь.
  • Воды понадобится много, потому что свежая морская капуста состоит из нее почти на 80%. Учитывайте это, выбирая посуду и количество воды для замачивания.
  • Утром слейте воду, переложите набухшую морскую капусту в дуршлаг и несколько раз прополощите под проточной водой несколько раз, чтобы удалить возможные остатки песка. В последний раз промойте морскую капусту питьевой водой, а не хлорированной водопроводной. Слегка отожмите ламинарию или дайте лишней воде стечь через дуршлаг.
  • Ножницами или ножом нарежьте водоросли на фрагменты, удобные для использования.
  • Полейте ламинарию небольшим количеством растительного масла: льняного, кунжутного, но можно и оливкового, подсолнечного или любого другого. Перемешайте.

Варить ламинарию не нужно. Во-первых, это разрушит микроэлементы и витамины в ее составе. Во-вторых, просто не имеет смысла, потому что ламинария полностью готова к употреблению в пищу после описанной выше процедуры увлажнения, а после варки она становится жесткой.



Поделитесь статьей с друзьями в социальных сетях!

Еще по этой же теме:



Комментариев (0)

Добавить комментарий