Морская капуста польза и вред, лечебные свойства | Здоровое питание

Морская капуста польза и вред, лечебные свойства

Сен-14-2016 Автор: KoshkaS

Что такое морская капуста

Морская капуста — это водоросль, которая добывается из морских глубин. Добытые водоросли высушивают, так как она состоит на 80% из воды. После высушивания морская капуста не теряет полезных свойств, в ней полностью сохраняются все витамины и минералы.

Это растение является одним из основных продуктов китайской, японской и корейской кухни. На наших рынках морская капуста продается в консервированном или сушеном виде. Приготовленная в разных видах, морская капуста — польза для организма, она сохраняет свои целебные свойства. Благодаря большому количеству йода, она обладает необычными лечебными свойствами.

морская капуста фотоНесмотря на то, что ламинарию можно встретить практически в любой точке мирового океана, добывают ее в северных широтах, а в особенности в Японском море. В переводе с латинского ламинария (lamina) — это пластина, и по своему виду эти водоросли действительно похожи на пластины, природа создала их в виде широких лент, морщинистых, как будто покрытых сеточкой и гладких. Благодаря тому, что в длину такие ленты могут достигать 13 метров, их добыча – дело несложное.

Всего мировой океан насчитывает несколько десятков видов морской капусты, примерна половина из них съедобные. Морские водоросли первыми начали употреблять в пищу прагматичные китайцы. Они внесли морскую капусту в список лекарственных средств ещё до нашей эры, уже в нынешнем тысячелетии император Чжу Цзы специальным указом повелел своим подданным в обязательном порядке употреблять ламинарию в пищу.

Последнее время многие из нас полюбили этот морепродукт растительного происхождения. А ведь еще сравнительно недавно мы отворачивались в сторону при виде ее на прилавке. Некоторые читатели наверняка помнят голодные 90-е, когда на пустых полках наших магазинов в гордом одиночестве красовались банки с этим продуктом, не пользующимся спросом покупателей…

Сегодня уже многие слышали о ее полезных качествах для нашего организма, но не все знают, что при ее неправильном употреблении морская капуста из друга может превратиться во врага!

Что такое морская капуста, польза и вред, лечебные свойства морской капусты, очень интересуют людей, которые ведут здоровый образ жизни, следят за своим здоровьем, и интересуются народными методами лечения. Вот мы и попробуем ответить на вопросы, интересующие эту категорию людей.

Чем полезна морская капуста

В морской капусте содержится практически полный набор витаминов и минералов, необходимых для крепкого здоровья.

В составе морской капусты присутствуют:

  • альгиновая кислота, подобная пектину, который содержится во многих плодах, овощах и ягодах, – энтеросорбент, обладающий способностью связывать, а также выводить радионуклиды, тяжелые металлы, токсины и другие вредные вещества из организма;
  • макро- и микроэлементы, извлеченные из морской воды почти в полном составе;
  • йод в большом количестве, который способствует нормализации функции щитовидной железы;
  • белок и необходимые организму аминокислоты;  полиненасыщенные незаменимые жирные кислоты Омега-3 и Омега-6, необходимые для предупреждения атеросклероза;  растительные волокна, клетчатка, регулирующие деятельность желудочно-кишечного тракта;
  • витамины А, Е, D, С, витамины группы В.
  • Благодаря уникальному комплексу витаминов и минералов морская капуста очень полезна для здоровья и к тому же очень малокалорийна!

Ламинария значительно превосходит все известные лекарственные наземные растения по содержанию йода, и для восполнения суточной нормы йода человеку достаточно каждый день употреблять всего 30-40 гр. свежей морской капусты.

Морская капуста полезна:

  • жителям больших городов и мегаполисов (поскольку обладает способностью выводить из организма шлаки и токсины, которые мы ежедневно в огромных количествах получаем извне);
  • для стимуляции работы мозга (в ней много железа, йода и витамина С);
  • способствует усиленной концентрации внимания (содержит витамин А);
  • улучшает память;
  • уменьшает риск сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний (поскольку содержит много калия, витаминов группы В и витамин Е);
  • попадая в желудок человека, морская капуста имеет свойство разбухать, тем самым она способствует быстрому насыщению;
  • при низкой калорийности создает чувство насыщения и уменьшает аппетит. Это качество чрезвычайно важно для людей, борющихся с лишним весом, при ожирении;
  • увеличивает скорость обмена веществ (благодаря своему набору витаминов и минералов);
  • способствует снижению уровня холестерина (содержащийся в морской капусте бета-ситостерин буквально растворяет холестериновые бляшки на стенках кровеносных сосудов);
  • народная медицина издавна использует морскую капусту при лечении запоров (поскольку она обладает замечательным мягким слабительным действием).

Как выбрать морскую капусту

Чтобы выбрать качественную морскую капусту очень важно следовать некоторым основным рекомендациям:

Выбор и хранение прдуктаОбязательно проверьте упаковку, она должна быть цельной, без каких-либо повреждений. Если вы выбираете ламинарию в жестяной банке, то следите за тем, чтобы на ней не было вмятин, так как в противном случае внутри могут начаться необратимые химические процессы, которые испортят не только вкус, а и сделают капусту токсичной для организма.

Выбирайте морскую капусту, которая была выращена в Белом или Баренцевом море.

Следующий шаг – посмотрите на состав. Там не должно быть никаких консервантов , так как сама ламинария может подавлять распространение микробов.

Старайтесь выбирать морскую капусту в прозрачной таре, что позволит вам оценить внешний вид продукта. Если вы видите, что капуста превратилась в кашу , это явный признак порчи. У качественной морской капусты листья являются упругими, но не жесткими. Посмотрите на рассол, он должен быть прозрачным, а не мутным.

Если вы купили морскую капусту в жестяной банке, то обязательно переложите ее в стеклянную емкость и залейте рассолом. Время хранения ламинарии составляет 30 дней. Если вы купили готовый салат , то время хранения в таком случае составляет до 90 суток.

Сухая морская капуста

Высушенная морская капуста лишена только воды, а все витамины, минералы и биологически активные вещества остаются в целости. После сушки она упаковывается в герметичные пакеты и брикеты под вакуумом, благодаря чему польза сохраняется даже в течение длительной транспортировки и хранения. Но есть сухую ламинарию, конечно, мало кто решится. Перед употреблением в пищу или добавлением в другие блюда сухую морскую капусту нужно подготовить. Делается это не сложно и не занимает много времени. Но порядок и правильность действий лучше соблюдать, чтобы в последний момент не нарушить естественный состав и не лишить морскую капусту ее уникальных качеств. Вы можете использовать морскую капусту любого производителя и любой фасовки, которую найдете в продаже: технология изготовления одна по всему миру. А затем, по мере необходимости, приготовить сухую морскую капусту таким способом:

Морскую капусту в том количестве, которое планируете приготовить за один раз, залейте прохладной питьевой водой в глубокой, подходящей по объему (чтобы полностью покрыть ламинарию) миске и оставьте пропитываться на несколько часов. В зависимости от ваших возможностей, ориентируйтесь на время от 2 до 8 часов, но удобнее всего замачивать ламинарию с вечера на ночь.

Воды понадобится много, потому что свежая морская капуста состоит из нее почти на 80%. Учитывайте это, выбирая посуду и количество воды для замачивания.

Утром слейте воду, переложите набухшую морскую капусту в дуршлаг и несколько раз прополощите под проточной водой несколько раз, чтобы удалить возможные остатки песка. В последний раз промойте морскую капусту питьевой водой, а не хлорированной водопроводной. Слегка отожмите ламинарию или дайте лишней воде стечь через дуршлаг.

Ножницами или ножом нарежьте водоросли на фрагменты, удобные для использования.

Полейте ламинарию небольшим количеством растительного масла: льняного, кунжутного, но можно и оливкового, подсолнечного или любого другого. Перемешайте.

Варить морскую капусту не нужно. Во-первых, это разрушит микроэлементы и витамины в ее составе. Во-вторых, просто не имеет смысла, потому что ламинария полностью готова к употреблению в пищу после описанной выше процедуры увлажнения, а после варки она становится жесткой.

Вред морской капусты

Но несмотря на все положительные качества морской капусты, все же есть ее в слишком больших количествах не стоит. Дело в том, что морская капуста содержит много клетчатки и может привести к проблемам с работой кишечника, а также вызвать аллергию.

Противопоказана морская капуста при:

  • хронических и острых болезнях органов пищеварения (тяжело переваривается);
  • геморрагическом диатезе;
  • заболеваниях почек (вызывает жажду и нарушает водный баланс);
  • фурункулезе;
  • крапивнице;
  • людям, имеющим проблемы с повышенной йодной чувствительностью (из-за огромного количества йода в ней);
  • беременным женщинам (из-за возможного накопления токсинов);
  • женщинам в период кормления ребенка грудью (может вызвать аллергию у ребенка);
  • маленьким детям (нарушает работу детского желудка, тяжела для переваривания).


Поделитесь статьей с друзьями в социальных сетях!

Еще по этой же теме:



Комментариев (0)

Добавить комментарий